lundi 28 novembre 2016

Salade de brocolis au canneberges, noix de cajou et graines de lin

L'association brocolis, canneberges est assez rependue pour la toile mais j'y ai mis ma touche perso par une petite sauce sucrée/salée qui vient équilibrer toutes les saveurs et en faire une salade très gourmande !


1 tête de brocoli
2 cuillères à soupe de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de noix de cajou
1 cuillère à soupe de graines de lin
pour la sauce:
2 cuillères à soupe de crème de soja
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 filet de jus de citron
1 pince d'ail semoule
sel et poivre

Cuire les bouquets de brocoli selon vos goûts dans une eau bouillante et salée. 5 minutes pour une cuisson al dente et jusqu'à 10/12 minutes si vous préférez. Egoutez et laissez refroidir.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Disposez les noix de cajou, les graines de lin et les canneberges sur le brocoli. Arrosez de sauce et servez aussitôt.

mercredi 23 novembre 2016

Petits moelleux à la vergeoise et au chocolat

Une gourmandise qui ne fera pas un plis au prochain goûter :-)


Pour 12 moelleux:
2 oeufs
100 g de vergeoise
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
30 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
50 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre. Hachez le chocolat au couteau.
Fouettez les œufs et la vergeoise. Incorporez la farine, la poudre d'amande, le sucre vanillé et la levure. Ajoutez le beurre fondu et le chocolat haché.
Versez dans des caissettes ou des moules à muffins. Cuire 25 mn.

Laissez refroidir avant de grignoter et c'est bien ça le plus dur :-)


jeudi 17 novembre 2016

Soupe gourmande au chou, merguez et pois cassés

Une soupe réconfortante et complète , parfaite par temps froid !


Pour 4 généreuses portions:
1/2 chou vert
100 g de pois cassés
2 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
2 merguez de qualité
1.5 L de bouillon de poule
1 filet d'huile d'olive
2 brins de thym
2 feuilles de laurier

Épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Coupez tout en petits dès. Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les pois cassés, le thym et le laurier. Mouillez d'un litre de bouillon. Laissez mijoter 30 minutes à demi couvert.
Enlevez la peau des merguez et écrasez la chair. Ajoutez à la soupe et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.
Recoupez le chou en 3 tranches puis émincez en fines lamelles. Ajoutez à la soupe, versez le reste du bouillon et cuire encore 30 minutes.

Servez bien chaud !

NB: Inutile de salez et poivrez, le bouillon et surtout les merguez suffisent

lundi 14 novembre 2016

Terrine végétale à la ricotta, champignons et lentilles

J'aime beaucoup servir les terrines végétales comme alternatives aux classiques charcuteries. Celle ci est inspirée de restes trouvés dans le frigo... ;-)


200 g de lentilles cuites
240 g de tofu ferme
200 g de ricotta
4 gros champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miso brun
sel et poivre

Émincez finement l'ail, l'oignon et les champignons de Paris. Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement.
Mixez rapidement le tofu, le miso et la ricotta. Ajoutez le mélange aux champignons et les lentilles cuites. Tassez et laissez au frais 24 h avant de déguster sur des crackers ou un bon pain!

Recette végétarienne

mercredi 9 novembre 2016

Quatre quart au citron {recette classique ET efficace}

Les habitués de mon blog sauront que la pâtisserie n'est pas mon fort alors forcément les recettes classiques dites de grand mères, sont le plus souvent celles que je réussis...
L'idée de (re)faire ce quatre quart m'est venue en voyant la jolie recette d'Edda (ici sur son blog un déjeuner de soleil) où elle même se remémore des souvenirs d'enfance.
Et je confirme avec gourmandise: c'est tellement efficace qu'il ne faut pas traîner pour en déguster une tranche au risque que votre famille ne vous en laissent pas une miette :-)


Pour un moule 10x30 environ
200 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
4 œufs de manière à obtenir 200 g
2 citrons (zestes et jus)
1 citron (jus)

Préchauffez le four à 160°
Faites fondre le beurre.
Prélevez en un peu pour beurrer votre moule.
Fouettez le sucre et les œufs.
Ajoutez la farine, le jus et les zestes de 2 citrons. Puis incorporez le beurre.
Versez dans un moule à cake. Cuire 50 mn en vérifiant la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. A la sortie du four arroser le cake d'un dernier jus de citron puis laissez refroidir.
Dégustez à température ambiante.

Régal assuré !!

lundi 7 novembre 2016

Dal de lentilles corail au butternut et cébettes

Une recette simplifiée du dal car ici j'emploie des épices en poudre et que le dal est cuit en 
une seule étape.


Pour 2 à 3 parts:
300 g de butternut bio de préférence (poids épluché)
2 cébettes
60 g de lentilles corail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'ail semoule
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
1 1/2 cuillère à café de concentré de tomate
1 grosse cuillère à soupe de graines de courge
20 cl d'eau
sel et poivre

Émincez les cébettes et coupez le butternut épluché en dès. Faites dorer les légumes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les épices et les lentilles. Versez l'eau et incorporez le concentré de tomate. Cuire à feu doux pendant 20 mn. Salez et poivrez. Vérifier la cuisson et servez saupoudré de graines de courges toastées.

vendredi 4 novembre 2016

Gâteau invisible aux poireaux et pommes de terre

Qui n'a pas succombé au gâteau invisible d'Eryn?
J'en ai présenté en version salé aux courgettes et en version sucré aux pommes et poires...comme absolument tout le monde...
Et bien un livre décline cette merveilleuse idée largement développée par l'auteur de "il était une fois la pâtisserie".
Pour ma part, j'ai été séduite par les multiples idées salées qui en découlent...voici donc la première recette d'une bonne série, que j'ai toutefois adaptée à mes goûts :-)


2 poireaux
500 g de pommes de terre (environ 4)
70 g de gruyère
3 œufs
1 petit oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 ml de lait demi écrémé
50 ml de crème liquide entière
120 g de farine
1 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre du moulin
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue

Préchauffez le four à 180°. cuire 1h15

Émincez oignon et poireau, puis faites les dorer 5 mn dans une cuillère d'huile d'olive. Laissez un peu refroidir.
Lavez, épluchez et émincez les pommes de terre très finement.
Mélangez les œufs, la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive, le lait, les 2/3 du gruyère et la muscade. Incorporez la farine. Salez et poivrez. Divisez le mélange en deux parts égales. Versez la première sur les poireaux. La seconde sur les pommes de terre.
Au choix chemisez un moule à cake 10x24 de papier cuisson ou bien beurré le. Versez en premier le mélange aux pommes de terre, couvrez de celui aux poireaux, parsemez du gruyère restant.
Enfournez pour 1h15 de cuisson.
Laissez un peu refroidir avant de démouler et de couper en tranches (ce sera plus facile).

NB: vous pouvez également préparer votre gâteau la veille et réchauffez quelques minutes les tranches au four. Pensez aussi à la congélation en tranche, bien pratique pour un dépannage.
  Au total, j'ai obtenu 12 tranches.









samedi 29 octobre 2016

Soupe de choux fleur au dukkah et lait d'amande

Pour illustrer l'utilisation du mélange d'épices Dukkah que j'ai réalisé récemment
 voici une petite soupe délicieuse, légère ET gourmande :-)


Pour 4 portions:
1 choux fleur
50 cl de lait d'amandes
20 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 filet d'huile de sésame pour servir
4 cuillères à soupe de dukkah
sel et poivre

Taillez grossièrement les fleurettes de choux fleur en tranches. Disposez dans un faitout, versez le lait d'amande et l'eau. Émiettez le cube de bouillon. Portez doucement à ébullition afin évitez que ça accroche. Laissez cuire 20 mn.
Passez au blender ou au mixeur.
Servez bien chaud agrémenté de dukkah et d'un filet d'huile de sésame.

Inspirée et adaptée de "Soupes magiques"

jeudi 27 octobre 2016

Cake végétal aux dattes et aux noix

J'aime beaucoup utiliser le tofu soyeux en pâtisserie car ça n'enlève rien à la gourmandise pour peu que l'on sache l'accompagner d'ingrédients savoureux :-)


100 g de vergeoise
3 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillèresà soupe de purée de noix de cajous
120 g de tofu soyeux
20 cl de crème de soja
1 sachet de levure
200 g de farine
12 noix
1 pomme
6 belles dattes  (medjool de préférence et pour moi tout juste rapportées d'Erfoud :-)

Préchauffez le four à 180°.
Épluchez et râpez la pomme. Dénoyautez les dattes et les recoupez en 4. Décortiquez les noix. Réservez.
Fouettez la vergeoise, l'huile, la purée de noix de cajous, le tofu soyeux et la crème, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la farine et la levure. Fouettez à nouveau.
Incorporez la pomme râpée, les dattes et les noix.
Versez dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.
Cuire 40 mn.
Laissez un peu refroidir et démoulez sur une grille.

NB: ce cake se conserve plusieurs jours bien emballé...je trouve même qu'il gagne en saveurs.


mardi 25 octobre 2016

Dukkah maison aux noisetttes

Le dukkah est un mélange d'épices et de graines originaire d’Égypte, où il se sert traditionnellement sur du pain trempé d'huile d'olive. Voici ma petite version !


100 g de noisettes émondées
25 g de graines de sésame
12 g de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de grains de cumin
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de paprika en poudre
1 cuillère à café de fleur de sel
poivre noir du moulin

Grillez à sec pendant 4 minutes les noisettes, remuez fréquemment et débarrassez sur un linge. Laissez refroidir et frottez afin d'enlever la peau.
Dans la même poêle, versez les graines de sésame et toastez 2 minutes. Réservez. Faites de même pour le cumin, la coriandre et les graines de tournesol ensemble.
Concassez grossièrement les noisettes au pilon ou au robot en mode "pulse"; il faut éviter de faire une poudre. Ajoutez toutes les graines et "pulsez" au nouveau. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika.

Ce mélange se conserve plusieurs semaines dans un pot fermé hermétiquement. Il vous servira à agrémenter soupes et salades pour un ajout de gourmandises et de protéines.




lundi 17 octobre 2016

Soupe aux légumes rôtis: choux fleur, pommes de terre, pois chiches et ail

Ma première soupe de l'automne :-)


1 petit choux fleur
4 petites pommes de terre
1 boite de pois chiche (400 g)
4 gousses d'ail en chemise
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de sel fin

Préchauffez le four à 200°.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Les coupez en morceaux de même taille. Détachez les fleurettes du chou. Égouttez et rincez les pois chiches. Mélangez ces 3 légumes dans un grand saladier en ajoutant les gousses d'ail en chemise. Arrosez d'huile d'olive, salez et saupoudrez des épices.
Étalez sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Cuire 30 mn.
A la sortie du four récupérez les gousses d'ail et enlevez les peaux. Réservez.
Transvasez les légumes rôtis dans une large casserole, couvrez d'eau bouillante. Laissez remontez l’ébullition, ajoutez les gousses d'ail et mixez. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

NB: Réservez éventuellement un peu de légumes rôtis pour "habiller" vos assiettes :-)

lundi 10 octobre 2016

Ojja {poivrons, tomates, merguez et œufs}


Encore une photo bien moche pour un plat tunisien absolument délicieux, devenu chez moi un classique car il ravi mes gourmands à chaque fois!

Pour 3 à 4 portions:
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 poivrons rouge +1 vert
1 carré de sucre
1/2 cuillère à café de piment fort
1 cuillère à café de coriandre en poudre
8 merguez
4 œufs extra frais
huile d'olive
sel et poivre

Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en quartier et taillez les poivrons en larges lamelles.
Dans une grande sauteuse, versez un bon filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils commence à devenir translucides ajoutez les tomate et le concentré de tomate. Mélangez puis incorporez les poivrons.
Saupoudrez des épices et ajoutez le carré de sucre. Laissez mijoter une vingtaine de minute puis disposez les merguez recoupées en 4 morceaux chacune. Poursuivez la cuisson à feu doux 20 à 30 minutes.
Cassez délicatement les œufs sur la préparation, couvrez et cuire 3mn. Le blanc doit être bien pris mais le jaune doit rester coulant.

Servez aussitôt arrosé d'un filet d'huile d'olive et accompagné d'un bon pain pour "saucer" ;-)




jeudi 6 octobre 2016

Galettes de lentilles corail à la cardamone et au beurre de noix de coco #sansgluten

Ces galettes sont parfaites accompagnées d'une poêlée de légumes de saison.


200 g de lentilles corail
30 g de farine de pois chiches
30 g de fécule de maïs
5 gousses de cardamone
1 cuillère à soupe de basilic haché 
(j'utilise hors saison du basilic haché que j'ai congelé cet été mais vous pouvez choisir une autre herbe)
2 cuillères à café de beurre de noix de coco
sel et poivre
un peu d'huile neutre pour la cuisson

Cuire pendant 20 mn, les lentilles corail dans une casserole en mouillant d'eau à hauteur. Surveillez, il faut que l'eau soit totalement absorbée et les lentilles réduites en purée, mais sans que cela accroche.
Décortiquez les gousses de cardamone et broyez les graines au pilon.
Ajoutez aux lentilles, le basilic, le beurre de coco et la cardamone. Puis incorporez la farine et la fécule. Salez et poivrez. En mélangeant énergiquement vous allez obtenir une purée très consistante. Étalez la dans un plat chemisé de papier sulfurisé, couvrir et stockez au frais minimum 3 heures (la veille se sera encore mieux)

Découpez des galettes de la forme qui vous convient et les dorer 3 minutes de chaque coté dans un peu d'huile. Servez bien chaud!

lundi 3 octobre 2016

Terrine de veau aux olives et cébettes

A préparer la veille, en prévoyant une nuit au frais minimum.


400 g de veau en tranche (plat de cote sans os)
400 g de farce de veau
3 oignons blancs avec leur tige
1 œuf
1 cuillère à soupe de Cognac
1 cuillère à café rase de sel fin
3 tours du moulin à poivre
1/2 cuillère à café de 4 épices
1 vingtaines d'olives mélangées dénoyautées
7 ou 8 tranches fines de lard
1/2 verre de vin blanc sec
Herbes de Provence
1 filet d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°.
Émincez les oignons blancs et leur tiges et faites les dorez 5 mn dans un filet d'huile d'olive.
Coupez le veau en dès et mélangez avec la farce. Ajoutez les oignons, le cognac, l'oeuf battu, le 4 épices et les olives. Salez et poivrez.
Huilez une terrine en terre ou en verre. Cheminez avec les tranches de lard, et tassez la préparation de veau. Versez le vin blanc et saupoudrez d'herbes de Provence. Couvrir d'une feuille de papier alu.
Cuire 1h30 dans un bain marie.
Laissez complètement refroidir et placez au frais jusqu'au lendemain.

vendredi 30 septembre 2016

Salade de haricots mungo, carottes et feta

Une façon originale et savoureuse de cuisiner les haricots mungo qui il faut bien se l'avouer ne sont pas super glam' ...Alors que là ils deviennent fameux !


Pour 2 portions:
70 g de haricots mungo
2 carottes
10 cubes de feta à l'huile et aux herbes
1 cuillère d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de graines de  carvi
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée d'ail semoule
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de sucre semoule

7 cl d'eau

Préchauffez le four à 220°.
Portez une casserole d'eau à ébullition, et cuire les haricots mungo 30 mn. Égouttez et versez dans le saladier.
Chauffez l 'huile d'olive avec les graines de cumin, fenouil et carvi. Lorsqu'elles commencent à sauter, versez sur les haricots mungo. Ajoutez le vinaigre, le piment, l'ail et le sel.
Pendant ce temps, épluchez et taillez les carottes en bâtonnets. Répartir dans un plat, arrosez de 7 cl d'eau environ, saupoudrez de sucre et salez légèrement. Mélangez et enfournez pour 30 mn. L'eau doit être complétement évaporée et les carottes un peu caramélisées.
Incorporez aux haricots mungo, ajoutez le basilic et la feta.
Servez tiède ou froid

Adaptée de "Plenty more"


jeudi 29 septembre 2016

Bouchées de concombre au miso

Ces petites bouchées sont parfaites pour un apéro improvisé: elles ne demandent que 
deux minutes de préparation :-)


1 concombre libanais (celui dont on peut manger la peau)
2 cuillères à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe rase de vergeoise
2 cuillères à soupe de jus de pommes
1 cuillère à soupe de sésame blanc

Coupez le concombre en rondelles d'un centimètre, creusez leur centre à mi épaisseur. Mélangez le miso, la vergeoise, le jus de pomme. Répartir sur les rondelles de concombre. 
Parsemez de sésame et servez aussitôt!

mercredi 28 septembre 2016

Velouté de poivron au chorizo

Une recette ultra simple avec peu d'ingrédients ...et très savoureuse!


Pour 4 parts en entrée ou 8 verrines apéritives:
2 poivrons rouges
1 gros oignon
2 pommes de terre de taille moyenne
80 gr de chorizo fort
1 cube de bouillon de poule + 1/2 L d'eau

Épépinez les poivrons et coupez les en dès. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et taillez les pommes de terre en dès. Cuire le tout 15 mn dans le bouillon reconstitué. Ajoutez le chorizo sans la peau et coupé en dès. Poursuivre la cuisson 5 à 10 mn de plus. Il faut que tous les légumes soient fondants. Passez au mixeur ou au blender.
Dégustez chaud, tiède ou froid :-)

NB: Inutile d'assaisonner, le chorizo et le bouillon s'en chargent !

lundi 5 septembre 2016

Gnocchi de pois chiche, sauce peperonata


pour les gnocchi
220 g de farine (+ pour travailler la pâte)
180 g de pois chiches cuits et égouttés
2 œufs
une pincée de sel

pour la sauce peperonata
3 poivrons de couleurs différentes
1 oignon rouge
2 grosses tomates
60 g de pois chiches cuits et égouttés
2 cuillères à soupe de raisins secs
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (à doser selon vos goûts)
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel et poivre

Vous pouvez commencer la préparation des gnocchi à l'avance.
Passer au mixeur les pois chiches et les œufs, ajoutez la farine et le sel. Travaillez à la main, la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse. Si besoin ajoutez un peu d'eau et/ou de farine. Filmez et laissez au frais minimum une heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Epluchez et émincez l'oignon rouge. Faites le dorer dans un peu d'huile d'olive. Taillez les poivrons en dès et ajoutez les avec 1/2 verre d'eau. Laissez cuit à feu doux 20 minutes. Ajoutez les tomates coupées en quartier, les pois chiches, le basilic et les raisins secs. Poursuivez la cuisson un quart d'heure pour obtenir un bel aspect compoté. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
Préparez les gnocchi, formez des boudins de pâte et découpez des tronçons; Faites au choix des sillons à l'aide d'une fourchette ou bien un simple creux au centre de chaque tronçon . Le but étant de retenir la sauce;-) mais si comme moi vous trouvez cela fastidieux vous pouvez vous en passez :-)
Cuire les gnocchi 4 à 5 mn dans une grande quantité d'eau bouillante. Enlevez au fur et à mesure qu'ils remonte à la surface.
Servez aussitôt accompagné de la sauce peperonata.

NB: vous pouvez également former les gnocchi en avance et les stocker au frais sur une plaque bien farinée sans qu'ils se touchent

Recette inspirée et modifiée de "Un déjeuner de soleil"

jeudi 1 septembre 2016

Curry de légumes d'été au poivre Kampot

Comme chaque année, je suis bien décidée à profiter de l'été jusqu'au bout: une sorte de résistance devant les diktats de la rentrée :-) y compris dans mes assiettes ...


pour 4 parts:
6 tomates
3 aubergines
2 courgettes
1 oignon
2 poivrons verts longs dit aussi poivron salade
400 ml de lait de coco
1 pouce de gingembre
2 gousses d'ail
2 cuillère à café de poivre Kampot
1 cuillère à café de graines de coriandre
les grains de 10 gousses de cardamone
un mélange de persil, ciboulette et menthe
sel, huile neutre

Commencez par préparer un coulis. Faîtes dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajoutez les tomates grossièrement concassées ainsi qu'une aubergine et les poivrons coupés en dès. Laissez cuire 1 petite heure à feu doux. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°.
Taillez les deux autres aubergines et les courgettes en dès d'environ deux centimètres, arrosez les d'huile, salez légèrement et disposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
Mixez au moulin à épices, la coriandre, les grains de cardamome et le poivre Kampot.
Dans une large sauteuse, râpez le gingembre après l'avoir épluchez et pressez les gousses d'ail. Ajoutez un filet d'huile, les épices et l'oignon finement émincé. Faîte chauffer le tout à feu vif jusqu'à ce que ça embaume en faisant attention que les épices ne brûlent pas. Ajoutez le coulis de légumes et le lait de coco. Baissez le feu et laissez mijoter 20 mn.
Ajoutez les légumes rôtis. Poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires. Parsemez d'herbes ciselées et servez avec un riz blanc.







lundi 29 août 2016

Crème de coco, courgette, wasabi et basilic

Je trouve que la courgette est un légume d'été qui se prête merveilleusement aux soupes froides. Après celle au combawa ou celle à la coriandre,  voici une nouvelle version au wasabi et basilic. Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser du lait de coco mais le résultat sera moins crémeux :-)


10 cl de crème de coco
2 petites courgettes
1 cube de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de wasabi
10 feuilles de basilic
sel et poivre

Coupez les courgettes en dès. Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez et à ébullition et cuire doucement 20 mn. Égouttez et mixez les courgettes, en ajoutant la crème de coco, le gingembre, le wasabi et le basilic. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Servez frais ou à température ambiante.

vendredi 26 août 2016

Tartare d'avocat, tomate et concombre, sauce tahin et miso

Tahin et miso sont deux ingrédients que j'affectionne particulièrement: les voilà réunis dans une délicieuse sauce. Je les aime pour leur saveur et les possibilités immenses de leur utilisation, mais également pour leur apport en protéines végétales que j’introduis de plus en plus dans ma cuisine au quotidien :-)


Pour deux belles parts
1 avocat mur mais ferme
1 petit concombre
2 tomates
1 petite cébette 
le jus d'1/2 citron
ciboulette et persil
sel et poivre
Sauce:
1 cuillère à soupe de tahin
1 cuillère à soupe de miso blanc
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Taillez tous les légumes en petits dès. Arrosez de jus de citron. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et incorporez délicatement les légumes. Salez et poivrez légèrement, ajoutez les herbes et servez aussitôt.

NB: pour obtenir un tartare bien frais, pensez à placer les légumes au préalable au frigo.



mercredi 24 août 2016

Gâteau magique aux pêches et chocolat blanc

Comme tout le monde, j'ai succombé plusieurs fois au gâteau magique en version Girly ou aux pistaches, et quelques autres non publiés tant on les a vu circuler dans la blogosphère...Voici aujourd'hui une version (souvent vu également) estivale aux pèches, ultra gourmande pour laquelle j'ai complètement craqué! Moi qui ne suis pourtant pas "très sucré" :-) mais l'alliance chocolat blanc et pêche est redoutable et donne un crémeux irrésistible au gâteau...


2 belles pêches blanches
4 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau froide
1/2 L de lait
150 g de chocolat blanc
100 de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel 

Préchauffez le four à 150°.
Laissez fondre le chocolat et le beurre doucement au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites tiédir le lait.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la cuillère d'eau froide.
Incorporez, le chocolat fondu, la farine et ajoutez le lait.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez très délicatement les deux préparations.
Chemisez un moule Ø22 de papier sulfurisé (ça aidera pour le démoulage)
Pelez et découpez les pêches en dès.
Versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez les pêches et terminez par le reste.
Cuire 50 à 55mn.
En sortant le gâteau, il sera normal d'avoir le centre un peu "flottant". Laissez refroidir et placez au frais une nuit pour qu'il soit parfait!



lundi 22 août 2016

Tourte à l'agneau et chorizo aux légumes d'été


J'ai réalisé cette tourte pour récupérer des restes...et j'ai bien fait :-)

Pour la pâte:
200 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
2 cuillères à soupe d'eau glacée
1 cuillère à soupe de graines de cumin

Pour la garniture:
200 g d'agneau (un reste de cotelettes crues)
100 g de chorizo
200 g de ratatouille light
1 cuillère à soupe de riz arborio
Sel, un peu de lait et huile d'olive

Commencez par la pâte, en mélangeant le beurre coupé en petits morceaux et la farine afin d'obtenir un "sable". Battez les œufs et l'eau glacée, puis incorporez au "sable". ajoutez les graines de cumin (pensez à les toaster à sec 2 minutes pour en faire ressortir l’arôme). Formez une boule, filmez et réservez au frais minimum 30 mn.
Taillez l'agneau et le chorizo en petits dès. Cuire les dès d'agneau 10 mn à feu vif dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les dès de chorizo pour 4 à 5 mn de plus. Salez légèrement et laissez un peu refroidir.
Mélangez la ratatouille (froide puisqu'il s'agit également d'en reste) et le riz arborio (cela va permettre l’absorption des jus et évitez de détrempez la tourte). Ajoutez l'agneau et le chorizo.
Préchauffez le four à 180 °.
Étalez 2 tiers de pâtes et foncez un moule Ø22. Versez la garniture et couvrir avec l'autre tier de pâte. Pensez à faire une petite cheminée au centre. Passez un peu de lait au pinceau pour favoriser la dorure et cuire 40 mn.


Servez tiède accompagné d'une salade verte.

samedi 20 août 2016

Salade Caesar aux girolles d'été

J'ai eu la surprise de recevoir un colis de girolles en provenance de Lozère!
De la part de mes parents qui y séjournent en été.
Un régal qui me ravi à chaque fois!


Pour 3 belles assiettes repas:
2 filets de poulet fermier
150 g de girolles fraîches
12 fines tranches de lard fumé
3 tranches de pain de mie
quelques filets d'anchois
quelques brins de persil 
salade verte de préférence romaine (mais ça marche aussi avec d'autres pourvu que la salade soit craquante)
huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre glace
le jus d'1/2 citron
sel et poivre

Pour la sauce:
1 jaune d’œuf ultra frais
1 petit verre d'huile de colza pour moi mais si vous préférez, mettez de l'huile de d'olive, (personnellement je trouve cette dernière dans une mayonnaise trop amère)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (indispensable!)
1 gousse d'ail pressée
sel et poivre

Dorez les girolles en commençant à sec dans une poêle anti adhésive, cela aidera à évacuer leur eau. Versez un filet d'huile d'olive et faites dorer une dizaine de minutes. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez légèrement et réservez.
Dans la même poêle dorez le poulet que vous aurez découpé en dès pendant une dizaine de minutes également. Lorsqu'ils ont une belle couleur, saupoudrez de sucre glace et ajoutez le jus d'un demi citron. Mélangez et réservez.
Dans la même poêle, faites dorez les tranches de lard éventuellement recoupées. Débarrassez sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faites dorer le pain de mie recoupé en dès en ajoutant un filet d'huile d'olive. Réservez.
Préparez la sauce, en commençant comme pour une mayonnaise: fouettez le jaune d’œuf progressivement avec un fin filet d'huile. Lorsque la texture est bien prise ajoutez le vinaigre, la sauce Worcestershire et la gousse d'ail pressée. Salez et poivrez légèrement.
Dressez les assiettes en déposant tous les ingrédients sur un lit de salade. Ajoutez quelques cuillères de sauce et terminez par des filets d'anchois.
Dégustez aussitôt.

mercredi 17 août 2016

Terrine de saumon aux fruits de mer

Une terrine à préparer la veille et à servir froide: parfait pour un chaud soir d'été !


Pour une petite terrine de 16 cm:
300 g de filet de saumon
200 g de fruits de mer décortiqués (moule, petits calamars, pétoncle etc)
2 œufs
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de baie roses
1 cuillère à café de paprika
un peu herbes fraîches de votre choix
1 noix de beurre
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°. Y disposer un bain marie à la taille de la terrine.
Coupez le saumon en morceaux. Mixez le en ajoutant les oeufs, la crème fraîche.
Mélangez en ajoutant les baies rose, le paprika et les herbes. Salez et poivrez.
Beurrez la terrine; Versez la moitié de la préparation, disposez les fruits de mer et versez le reste du saumon.
Couvrez la terrine de papier aluminium et posez la dans le bain marie.
Cuire 40 mn à 180° bain marie.
Laissez complément refroidir puis placez au frais une nuit.

Dégustez avec une mayonnaise allégée et une salade de crudités.

lundi 15 août 2016

Houmous au poivron rouge


Et voici l'houmous d'août ;-)


250 g de pois chiches cuits et égouttés
1 gros poivron rouge
1 cuillère à soupe de tahin
le jus d'1/2 citron
1/2 à café de piment d'Espelette
sel et poivre

Allumez le four en position grill. Une fois à température placez le poivron coupé en deux et épépiné. Grillez 5 à 10 mn en surveillant. Sortir lorsque la peau a noircie. Laissez refroidir puis épluchez, coupez en petits dès et en réserver quelqu'un pour la présentation.
Mixez les pois chiches, les dès de poivrons, le tahin et le jus de citron. Assaisonnez et placez au frais minimum une heure.
Servez sur des toasts.

jeudi 11 août 2016

Tarte à la tomate, tofu et amandes {pâte feuilletée maison}

Cette recette revisite la très classique tarte à la tomate grâce à un appareil à base de tofu et de poudre d'amande. S'ajoute pour moi l’expérience de faire une pâte feuilletée maison en version express.


Pour la pâte feuilletée express:
120 g de beurre
210 g de farine
1 pincée de sel
4 cuillères  à soupe d'eau glacée

Mettez le beurre au congélateur pendant 30 mn.
Tamisez la farine et le sel. Sortez le beurre et découpez le en copeaux à l'aide d'un économe.
Mélangez le tout avec l'eau glacée jusqu'à former une boule. Emballez la dans un film et réservez 30 mn au frigo.

Pour la garniture:
3 à 4 tomates selon leur taille
1 œuf
120 g de tofu ferme
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de poudre d'amandes
30 g de chapelure
1 cuillère à soupe de parmesan
origan
quelques olives noires dénoyautées
sel et poivre

Préchauffez le four à 220°.
Mixez l’œuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez la poudre d'amande, le parmesan, la chapelure et le tofu émietté. Salez et poivrez.
Étalez la pâte feuilletée bien froide. Repliez en trois épaisseurs et repassez un coup de rouleau à chaque fois. Mettez ainsi la pâte à la dimension de votre moule.
Une fois dans le moule, piquez la. Étalez l'appareil au tofu et amandes, saupoudrez d'un peu d'origan. Coupez et disposez les tomates en tranches, saupoudrez à nouveau d'origan.
Cuire 20 mn. Puis versez un filet d'huile d'olive et disposez quelques olives. poursuivre la cuisson en core 10 mn.


Servez refroidir à température ambiante accompagné d'une salade verte.

lundi 8 août 2016

Salade de courgettes et carottes crues au citron et parmesan

Une petite salade vite faite bien faite :-)


Pour 2 personnes:
4 petites carottes
1 courgettes
l/2 citron (zeste et jus)
1 poignée de parmesan en copeaux
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel et poivre

Épluchez et râpez les carottes (grille gros trou). Râpez la courgette. 
Ajoutez le zeste et le jus de citron, le basilic et le parmesan.
Salez et poivrez. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et bien mélangez.
Servez aussitôt

jeudi 4 août 2016

Terrine provençale à la ricotta et au pastis

Cette terrine est à préparer la veille pour obtenir une bonne fermeté.


Pour 8 à 10 parts:
1 oignon rouge
1 poivron rouge
300 g de cœurs d'artichauts
1/2 citron
250 g de ricotta
20 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatines
1 cuillère à soupe de pastis + 3 cuillères d'eau
1 pincée d'herbes de Provence
sel et poivre

Émincez l'oignon et le poivron. Cuire 8 mn à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Cuire les cœurs d'artichauts 10 mn dans un eau bouillante avec le jus de citron. Egoutez et taillez en lamelles. Laissez refroidir.
Portez 3 cuillères à soupe d'eau à ébullition. Hors du feu, délayez la gélatine et le pastis.
Versez sur la ricotta et bien mélangez. Ajoutez la préparation aux poivrons. Salez et poivrez.
Montez la chantilly bien ferme et incorporez à l'appareil précédent.
Chemisez une terrine de film alimentaire. Alternez les couches de crème et les lamelles d 'artichauts. Refermez avec le film posez un poids sur toute la surface de la terrine et lacez au frigo minimum 12 heures.
Servez bien froid en tranches fines




lundi 1 août 2016

Courgettes acidulées au pavot, cuites à la plancha

Un accompagnement super facile pour agrémenter vos plats de plancha.


4 courgettes
2 cuillères à soupe de pavot
5 cl de vinaigre de Xères
1 cuillère à soupe de sucre
romarin frais
huile d'olive
sel et poivre

Coupez les courgettes en tronçons puis recoupez en quartiers.
Cuire à feu vif sur la plancha généreusement huilée pendant 7 mn sans y toucher. Salez et poivrez. retournez les quartiers de courgettes délicatement et poursuivre la cuisson 5 mn en ajoutant éventuellement un peu d'huile d'olive.
Saupoudrez de sucre et de pavot. Mélangez et arrosez de vinaigre. Mélangez bien pour enrobez les quartiers de courgettes sur tous les cotés.
Parsemez de romarin et servez avec une viande ou un poisson.

Recette végétarienne

samedi 30 juillet 2016

Aubergines à la vapeur, sauce au mirin et sirop d'érable {recette légère}

La recette idéale pour se régaler d'aubergines sans qu'elles soient noyées dans l'huile!
D'origine asiatique, cette préparation subit un coup de fouet par la présence du sirop d'érable.


Pour 2 à 3 portions
2 aubergines (env 650 g)
Sauce:
2.5 cuillère à café de mirin
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
1.5 cuillère à café de tamaris
2.5 cuillères à café de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de sel fin
1 demi pouce de gingembre pelé et râpé
1 gousse d'ail pelée et écrasée

Épluchez les aubergines et faites les cuire dans un panier vapeur à couvert pendant 40 mn.
Sortez le panier et laissez les aubergines s’égoutter et refroidir complètement.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Une fois froide, prélevez délicatement des bandes d'aubergines. Arrosez de sauce, mélangez doucement, filmez et laissez au frais minimum une heure.

Sortez les un peu avant de les déguster pour qu'elles ne soient pas "glacées".
Servez avec du "Riz au citron et aux feuilles de combawa"

Recette inspirée et modifiée d'Ottolenghi

mercredi 27 juillet 2016

Saumon mi cuit à la plancha, sauce harissa, coriandre et cumin

Une sauce qui relève franchement le saumon ... à doser selon vos goûts...


Pour 2 belles assiettes:
400 g environ de filet de saumon avec la peau (auvage de préférence)
1 filet d'huile d'olive
fleur de sel et poivre
sauce:
le jus d'1/2 citron
1 gousse d'ail
10 brins de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de harissa
10 cl d'huile d'olive

Mixez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
Allumez la plancha, huilez et posez le saumon coté peau pour 12 mn (il faudra adapter le temps fonction de l'épaisseur du saumon, surtout si vous avez des pavés)
L'astuce de la cuisson à l’unilatérale est bien sur de ne pas retourner le poisson, ce qui lui préservera tout son moelleux.
En fin de cuisson versez un peu de sauce sur le poisson et servez le reste à part.


lundi 25 juillet 2016

Salade de haricots blanc à la grenade, sauce tahini au cumin

Fort de l'association de la grenade, des haricots et du tahin dans un houmous que j'adore, j'ai eu l'idée d'utiliser les mêmes ingrédients sous forme de salade.


Pour 4 portions:
environ 800 g de haricots blancs en boite
1/2 de grenade
quelques brins de ciboulette
sauce:
1 cuillère à soupe bombée de tahini
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
le jus d'1/2 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'eau
sel et poivre

Égouttez et rincez les haricots blancs. Égrenez la demi grenade. Mélangez.
Mixez tous les ingrédients de la sauce à l'aide d'un petit robot ou d'un blender.
Versez sur les haricots, parsemez de ciboulette.
Dégustez frais ou à température ambiante.



vendredi 22 juillet 2016

Riz au citron et feuilles de combawa, cuisson au four à la vapeur

Une façon très originale de cuire le riz et un résultat très parfumé!


350 g de riz basmati
600 ml d'eau
1 citron (zeste et jus)
5 feuilles de combawa
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.
Rincez le riz et faites le trempez 15mn. Egoutez et versez dans un plat à four.
Ajoutez le zeste du citron, les feuilles de combawa, la cannelle et les clous de girofle. Salez et poivrez.
Versez l'eau et couvrez d'une feuille de papier sulfurisé à ras de l'eau. Enfermez le plat dans du papier aluminium.
Enfournez 30 mn. Sortir du four et laissez reposer 10 mn.
Découvrez, enlevez les condiments, égrainez à la fourchette, arrosez du jus de citron et d'un bon filet d'huile d'olive et servez.

Inspirée et modifiez d'Ottolenghi


mercredi 20 juillet 2016

Sauce chimichurri à ma façon

La sauce qui fait twister les barbecues et les planchas :-)


Pour 4 portions:
2 tomates
1 poivron jaune
1 échalote
1/2 piment vert
1 petite carotte
1 belle poignée de persil frais
1 tige d'estragon
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
2 cuillère à soupe de tamaris
1 cuillère à soupe de câpres égoutés
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
100 ml de bouillon de légumes (eau chaude +1/2 cube)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de poivre de Sichuan

Découpez tous les légumes en mirepoix (très petits dès). Hachez les herbes au couteau.
Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais minimum 3 heures.

Traditionnellement, la sauce Chimichurri s'utilise sur des viandes grillées au barbecue.
Personnellement, je préfère m'en régaler sur un filet de poisson blanc comme du merlan (grillé coté peau 8 mn à la plancha), des pommes de terre, des lamelles de courgettes grillées également à la plancha.


A faire et refaire tout l'été !

lundi 18 juillet 2016

Thon mi cuit à la plancha aux deux coriandres

Je suis totalement fan de cette recette: c'est parti pour être mon best seller été 2016 ;-)
C'est super simple, rapide et bon, bon, très bon !!!


Pour 2 personnes
1 pavé de thon rouge ultra frais d'environ 450 g
1/3 de bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe rase de coriandre en graines
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 petite gousse d'ail
1 fenouil
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Mixez les deux coriandres avec le gingembre et l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail pressée, salez et poivrez. Versez sur le pavé de thon coupé en deux en gardant le maximum d'épaisseur (3cm environ)
Réservez au frais au moins 3 heures.
Émincez le fenouil très finement.
Huilez la plancha sur feu vif, posez les pavés légèrement égouttés de la marinade. Cuire 8 mn sans bouger les pavés: c'est très important car c'est grâce à cela qu'une belle croûte va se former.
Retournez les pavés et poursuivez la cuisson 2 mn pas plus!
En même temps posez le fenouil et l'arroser du reste de la marinade. Mélangez bien de retourner plusieurs fois pour que l'émincé n'accroche pas.
Servez aussitôt.

Source: Super Plancha

jeudi 14 juillet 2016

Clafoutis à la ratatouille et pesto rosso {recette légère}

Depuis des années, je réalise une ratatouille sans aucune goutte d'huile d'olive...oui je sais ce que certains en pensent! Mais cette façon de procéder, en plus d’être light, à l'immense avantage de pouvoir décliner l'utilisation de la ratatouille. Aujourd’hui je vous propose un clafoutis salé agrémenté de pesto rosso, maison ou pas :-)



3 œufs
1 bol de ratatouille light
75 g de farine de riz
150 ml de crème de soja
150 ml de lait de soja
1 cuillère à soupe de pesto rosso
1 pincée d'origan
1 petit filet d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°
Fouettez les œufs, incorporez la farine de riz, puis la crème et le lait. Ajoutez la ratatouille, le pesto rosso et l'origan.
Versez dans un moule enduit un filet d'huile d'olive à l'aide d'un papier absorbant.
Cuire 30 mn.
Dégustez tiède ou froid.

vendredi 8 juillet 2016

Salade façon Waldorf, aux canneberges et noisettes

C'est la grosse salade pour combler une belle tablée de copains :-) 
Même si elle s'éloigne de la version originale, elle n'en reste pas moins savoureuse.


1/2 choux rouge
1/2 oignon rouge
1 échalote
3 petites pommes vertes
3 branches de céleri
1/2 bouquet d'aneth
125 g de canneberges
2 poignées de noisettes concassées
Pour la sauce:
250 g de mayonnaise maison ou pas
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
le jus d'1/2 citron
15 cl de crème de soja
sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Émincez le choux, le céleri et les pommes en conservant la peau. Hachez l'oignon et l’échalote. Ciselez l'aneth. Mélangez tous les légumes. Incorporez la sauce longuement afin que tous les légumes en soit bien imprégnés. Parsemez des canneberges et des noisettes et servez aussitôt.

Recette modifiée de Plenty d'Ottolenghi

lundi 4 juillet 2016

Houmous à l'avocat et à la coriandre



200 g de pois chiches cuits et égouttés
1 avocat
1 cuillère à soupe de tahin
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de paprika
1 belle poignée de feuilles de coriandre
sel et poivre

Prélevez la chair de l'avocat et mixez avec tous les autres ingrédients. Placez au frais minimum 3 heures et servez avec des toasts et des crudités

Recette végétarienne

vendredi 1 juillet 2016

Gâteau marbré "Comme un chef"

"Comme un chef " est mon livre de référence quand je cherche une recette classique et surtout que je ne veux pas sortir des clous ;-) La seule fantaisie que je me suis accordée ici est d'utiliser un moule Ø20 au lieu du moule à cake donné en exemple.


10 g de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de lait
110 g de farine
40 g de fécule de pomme de terre
1/2 cuillère à café de levure chimique
80 g de beurre clarifié + 1 noisette pour le moule
8 cl d'huile neutre
140 g de sucre glace
2 cuillères à café de sucre vanillé
le zeste râpé d'1/2 citron non traité
3 gros œufs

Préchauffez le four à 220°.
Délayez le cacao dans le lait jusqu'à obtenir d'une pâte lisse.
Faites fondre le beurre tout doucement afin de le clarifier.
Tamisez la farine, la fécule, la levure et le sel. Réservez.
Tamisez le sucre glace, ajoutez le zeste de citron et le sucre vanillé. Incorporez les œufs un à un à l'aide d'un fouet électrique ou bien utilisez un robot. Versez l'huile et le beurre (sans le dépôt au fond de la casserole)
Ajoutez le mélange à la farine. Divisez la pâte en deux parts et incorporez à l'une le chocolat.
Beurrez votre moule, puis versez progressivement les deux pâtes.
Enfournez en baissant le four à 200° pour 15 mn. Baissez à nouveau à 170° et poursuivez la cuisson 35 mn.
Vérifiez la cuisson du milieu de votre gâteau à l'aide d'une lame qui doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez complètement refroidir.




samedi 25 juin 2016

Cake aux tomates séchées, câpres et basilic

Un cake bien goûteux pour l'apéritif ou à emporter en pic nic.


200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl d'huile d'olive + 1 cuillère pour le moule
10 cl de lait
80 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
1 cuillère à soupe de câpre
1 belle poignée de feuilles de basilic ciselées
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les œufs, l'huile d'olive et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez les tomates séchées, les câpres et le basilic. Salez et poivrez. Versez dans un moule à cake et cuire 45 mn. Laissez refroidir avant de découper en tranches.

NB: Peut être préparé la veille et réservé au frigo.

lundi 20 juin 2016

Taboulé de choux fleur aux fèves, sauce au tamarin et aux herbes


1 petit choux fleur
400 de fèves fraîches ou congelées
1 poignée de persil
1 poignée de coriandre
1 poignée de menthe
Pour la sauce:
1 cuillère à soupe de tamarin
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus de 2 citrons verts
sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Cuire les fèves 5 mn dans une eau bouillante. Égouttez et rafraîchir dans de l'eau glacée. Enlevez la première peau. C'est peu long mais indispensable.
Hachez les fleurettes de choux fleur à l'aide d'un robot en prenant soin de ne pas réduire trop le tout.
Ciselez les herbes. Mélangez tous les légumes puis arrosez de sauce. Servez aussitôt.

Recette végétarienne

samedi 18 juin 2016

Petits soufflés au thon et au miso blanc #apérotime

Vite fait pour l'apéro !!


1 boite de thon au naturel (180 g égoutté)
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
70 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de miso blanc
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.
Mixez l'ensemble des ingrédients. Versez dans des empreintes en silicone et cuire 20 mn. 
Démoulez et laissez complètement refroidir.

NB: ces soufflés supportent très bien la congélation 
il vous suffira de les sortir 30 mn avant de les déguster.

mercredi 15 juin 2016

Gratin d'aubergines à la feta

Ce gratin original sera parfait pour régaler une belle tablée de convives! Il peut se déguster chaud ou à température ambiante... c'est comme cela que je le préfère surtout lorsqu'il fait chaud...


Pour un plat 25x35 cm . 8 personnes.
5 aubergines
6 œufs
200 gr de tomates cerises
300 gr de fromage frais type St Moret, Philadelphia...
150 g de feta
10 cl de crème liquide entière
origan
huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.
Coupez les aubergines en rondelles de 2 cm. Étalez sur des plaques de cuisson et badigeonnez au pinceau d'huile d'olive. Cuire 45 mn.
Fouettez les œufs, la crème et le fromage frais. ajoutez la feta émiettées. Salez et poivrez.
Dans un grand plat, rangez les rondelles d'aubergines et les faisant un peu se chevaucher. Intercalez les tomates cerises coupées en deux Versez la préparation aux œufs. Parsemez d'origan . Et cuire 45 mn à 180°.
Servez à température ambiante.

Recette inspirée et adaptée d' Ottolenghi