mercredi 15 mars 2017

Soupe de champignons au sumac

Ce mélange de champignons va former un délicieux bouillon que le sumac va agréablement réveiller! J'adore ni plus ni moins :-)


500 de champignons mélangés
1 oignon
2 carottes
1 gousse d'ail
1.5 l de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence
sel et poivre
Pour la garniture:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à café de sumac

Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez et émincez l'oignon ,l'ail et les carottes. Faites revenir les 3 dans l'huile d'olive sans laisser prendre couleur. Ajoutez les champignons et couvrez de bouillon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Cuire 25 mn.

Pendant ce temps, faite chauffer doucement 1 cuillère d'huile d'olive, ajoutez le sumac et les pignons et laissez dorer. Salez et poivrez. Parsemez sur le bols de soupe aux champignons et dégustez bien chaud.


mercredi 8 mars 2017

Butternut rôtis sauce aux noix et pignons

Des saveurs orientales pour réveiller un simple butternut.


1/2 butternut
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce:
3 cuillères à soupe de tahin
le jus d'un citron
6 cuillères à soupe d'eau
1 petit piment rouge finement émincé
1 pince de piment de Cayenne
1 pincée de poivre noir
3 cuillères à soupe de pignons
3 cuillères à soupe de cerneaux de noix
1/2 bouquet de coriandre

Préchauffez le four à 180°.
Épluchez le butternut et coupez le en tranches. Disposez sur une feuille de papier sulfurisé, salez et arrossez d'huile d'olive. Enfourné pour 40 mn.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients en commençant par diluer le tahin avec le jus de citron et l'eau.
Versez la sauce sur les tranches de butternut rôtis, parsemez de coriandre et servez aussitôt bien chaud.




mercredi 1 février 2017

Soupe extra au zaatar {butternut, carotte et patate douce}




Pour 4 généreuses portions:
1/2 butternut
4 petites patates douces (env 500g)
4 carottes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir moulu
3 cuillères à coupe de Zaatar
3 cuillères à soupe de sésame
1.5 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile olive
sel

Préchauffez le four à 180°.
Épluchez et coupez les légumes en dès. Enrobez les d'huile d'olive, de cumin et de poivre noir. Disposez sur une plaque et enfournez pour 40 mn. Transvasez dans une large cocotte et versez le bouillon sur les légumes. Portez à ébullition doucement puis mixez. Salez. Rectifiez éventuellement l'épaisseur en ajoutant un peu d'eau selon vos goûts...

Servez bien chaud parsemez de Zaatar et de sésame à volonté.

Inspirée de "la cuisine végétarienne du moyen orient" Salma Hage


mardi 24 janvier 2017

Risotto d'orge perlé au panais et girolles

Une alternative au riz pour se régaler tout autant ☺


Pour 2 portions (ou 3 en accompagnement)
100 g d'orge perlé
1 panais
1 petit oignon
une douzaine de belle girolle
75 cl de bouillon de légumes chaud
1 verre de vin blanc sec
2 filet d'huile d'olive
poivre
parmesan pour servir

Le déroulement sera le même que pour le risotto classique.
Épluchez et émincez l'oignon et le panais. Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez l'orge perlé et déglacez au vin blanc. Mouillez régulièrement d'une louche de bouillon chaud pendant environ 20 mn. Remuez souvent.
Faites dorer dans une petite poêle les girolles entières ou émincées selon leur taille.
Incorporez les girolles au risotto ainsi que le parmesan et servez aussitôt!