mardi 9 octobre 2018

Houmous for ever: mon dosage parfait!

Depuis plusieurs années je ne conçois pas de passer une semaine sans déguster un bon houmous. Et depuis que je suis adepte des assiettes veggies, il est devenu un incontournable de mon quotidien.
J'ai présenté dans ce blog (comme bon nombres d'entre vous 😇😇😇) des recettes dérivées du fameux mélange. Mais au final seul l'original reste mon préféré! Et j'ai enfin trouvé le dosage qui me convient!!!

Pour un grand bol
Temps de préparation hors cuisson des pois chiches 5mn

300 g de pois chiches cuits et sans la peau
90 g de tahin blanc
20 g d'huile d'olive de qualité
le jus d'un citron et demi
2 c à s d'eau
1 grosse gousse d'ail pressée
1/2 c à c de sel fin

Pour servir: huile d'olive, sumac, grains de grenade, pain frais, crackers...

Ou comme je l'ai dégusté à Tel Aviv Zaatar, poivrons grillés et gousses d'ail confites: extase!!!!!

NB: Pour la cuisson des pois chiches, j'ai aussi testé plusieurs façons, pour adopter celle-ci. Faire tremper 150 g de pois chiches secs bio dans un grand saladier pendant 3 à 4 heures puis cuire à la cocote minute 30 mn, laissez redescendre la vapeur pendant 20 à 30 mn. Les pois chiches seront parfaits pour la préparation de l'houmous.
Pour ôter la peau il faut rouler délicatement les pois sur eux même, en le faisant dans l'eau c'est "assez" rapide car la peau va plus ou moins "flotter".
Ne zappez pas cette étape! Toute la texture de l'houmous en dépend 😉

mercredi 3 octobre 2018

Salade de figues et grenade à la tome de brebis

Une salade saine, savoureuse et de saison à servir en entrée légère.

Pour 2 assiettes
Temps de préparation: 5 mn

2 poignées de pousses d'épinard
4 figues
100 g de tome de brebis
2 c à s de grains de grenade
1 c à s de graines de courge
Pour la vinaigrette:
3 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d'huile de noix
1 pincée de gingembre en poudre
sel et poivre

Émulsionnez tous les ingrédients de la sauce.
Coupez les figues en quartier et la tome de brebis en bâtonnets.
Répartir les pousses d'épinard, les figues et le fromage dans deux assiettes. Parsemez de grains de grenade et de graines de courge.
Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.

Astuce: la grenade est un fruit qui une fois décortiqué ne se conserve pas. Mais une fois égrainé vous pouvez congeler les grains et vous servir au fur et à mesure de vos besoins.

Recette végétarienne

lundi 24 septembre 2018

Gnocchis de patate douce à la ricotta, sauce au basilic et citron


Pour 4 portions
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 20 mn + 2mn

400 g de patate douce
150 g de farine d'épeautre
100 g de ricotta
1 jaune d'oeuf
Pour la sauce:
1 petit bouquet de basilic
le zeste et le jus d'un demi citron
2 c à s de noix de cajou
2 c à s d'huile d'olive + 2 c à s d'eau
sel et poivre

Epluchez la patate douce et coupez la en dès de 2 cm. Mettre à cuire 20 mn à la vapeur.

Pendant ce temps, mixez les feuilles de basilic, le zeste et le jus de citron, les noix de cajou, ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Salez et poivrez.

Écrasez la patate douce avec la farine, la ricotta et le jaune d’œuf. Sur un plan de travail fariné, formez des boudins de pâtes puis détaillez les gnocchi un par un à l'aide du dos d'une fourchette. Disposez au fur et à mesure sur un plateau fariné pour éviter qu'ils ne collent.

Portez une vaste casserole d'eau à ébullution et y jetez les gnocchi. Les sortir dès qu'ils remontent en surface et surtout ne dépassez pas les 2 mn .
Servez aussitôt avec la sauce.
Recette inspirée d'Anna Jones

lundi 17 septembre 2018

Quesadillas à la provençale {recette ultra facile}


Pour 2 personnes
Temps de préparation et de cuisson 4 mn

4 galettes de blé
6 c à s de ratatouille
4 c à s de haricots coco blancs cuits
4 c à s de cheddar râpé
1 filet d'huile d'olive
Pour servir (facultatif)
Ricotta avec un trait de jus de citron
Pesto rosso, ou purée d'avocat etc

Dans un poêle anti adhésive frottée d'huile d'olive, disposez une galette de blé avec 3 c à s de ratatouille, 2 c à s de d'haricots coco et 2 c à s de cheddar. Couvrez avec une deuxième galette, pressez légèrement et retournez délicatement en vous aidant d'une large spatule. La cuisson est très rapide 2 mn de chaque coté.
Recommencez l'opération pour la seconde quessadilla. Dégustez chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Petite recette parfaite pour terminer une grosse ratatouille maison!

lundi 10 septembre 2018

Soupe de courgettes au zaatar et panko



Pour 2 portions
Temps de préparation 5mn - Temps de cuisson 10 mn

2 grosses courgettes (environ 600 g)
3 c à s d'huile d'olive
3 c à s de zaatar
3 c à s de panko (chapelure japonaise croustillante)
60 cl de bouillon de légumes chaud
le zeste d'un demi citron non traité
fleur de sel

Détaillez les courgettes en dès de 1 petit cm. Faites les sauter 5 mn à feu très vif avec 2 c à s d'huile d'olive. Versez le bouillon de légumes chaud et passez à feu doux pendant encore 5mn.
Égouttez les courgettes en réservant le bouillon. Passez la moitié au blender en ajoutant un peu de bouillon afin d'obtenir la consistance qui vous convient.
Dans une petite poêle faites dorez le panko et le zaatar avec le reste d'huile d'olive. versez sur les courgettes et parsemez de zeste de citron et de fleur de sel.
Servez aussitôt.