vendredi 6 juillet 2018

Tartelettes à l'oignon rouge, chèvre et sirop d'agave



Tartelettes gourmandes à servir avec une salade de mâche par exemple.

Pour 4 tartelettes:
1 pâte feuilletée
1 oignon rouge
20 cl de crème de soja
1/2 bûche de chèvre mi frais
4 cuillères à café de sirop d'agave
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre et herbes de Provence

Préchauffer le four à 210°.
Ajuster la pâte à la taille de vos moules.
Étaler une cuillère à soupe de crème de soja sur le fond de pâte de chaque tartelette. Disposer des rondelles d'oignon et 2 tranches de chèvre, couvrir du reste d'oignon. Verser les jaunes d’œuf battus avec le reste de crème de soja. Saler, poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence et verser sur chaque tartelette une cuillère à café de sirop d'agave.
Cuire 20 à 25 minutes en fonction de la taille de vos moules.
Server à température ambiante.

NB: je préfère utiliser le sirop d'agave pour son faible indice glycémique mais vous pouvez le remplacer par du miel si vous le souhaitez.

jeudi 21 juin 2018

Gâteau d'aubergine à la mozzarella, menthe et piment

Voici un délicieux gâteau salé qui pourra se déguster tiède ou froid, en entrée pour 4 personnes, ou bien en accompagnement...solo avec un salade verte...bref selon vos envies...
C'est également une recette légère contenant peu de matière grasse et pas de gluten . De quoi séduire en plus d'être veggie bien sur 😉




Pour un moule de 20 cm soit 4 portions:

1 aubergine (environ 300 g)
1 boule de mozzarella (environ 150g)
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
20 cl de crème de soja
une poignée de feuille de menthe et de basilic
2 cuillères à soupe d'oignons frits
2 pointes de couteau de piment de Cayenne
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel fin
un peu d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°.
Émincez l'aubergine en demi rondelles et disposez les dans un panier vapeur. Cuire 3 minutes pas plus.
Mélangez la farine de pois chiche, la crème de soja et l’œuf battu. Ajoutez les herbes, le piment, le sel et le poivre.
Huilez légèrement un moule et disposez un rond de papier sulfurisé pour aider le démoulage. Disposez une couche de demi rondelles d'aubergine, des tranches de mozzarella, une cuillère de parmesan, une cuillère à soupe d'oignons frits et un tiers de l'appareil liquide. Recommencez de manières à obtenir 3 "étages" en tassant à chaque fois.
Cuire 45 mn. Laissez reposez 10 mn au sortir du four et démoulez.


NB: si vous n'avez pas d'oignons frit, faîtes griller à feu vif un oignon frais émincé 5 mn dans un peu d'huile d'olive.
Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts.
Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par une farine de blé et utilisez de la crème fraîche, si vous tolérez ces 2 ingrédients


mardi 5 juin 2018

Reprise en mode flexi/veggie

Le blog a pris une année. Rattrapée par le concret la vie perdue de mon époux, il ne m'a pas été possible d'alimenter cet espace...sans jeu de mot quoique Serge aurait apprécié 😊

Je souhaite désormais donner une dimension plus flexi/veggie aux billets publiés ici car ils sont le reflet exact de mon alimentation. Je ne mange plus de viande depuis longtemps et ma consommation de produits de la mer a considérablement diminué. Mon blog a déjà un grand nombres de recettes végétariennes voire végétaliennes et mon envie est de poursuivre cette collection.

Midi Cuisine est né en 2011, motivée par le souhait de partager mon quotidien d'humble cuisinière heureuse de gâter sa famille et ses amis. C'est pour cela que mes photos ne sont pas toujours au top car elles sont prises sur le vif, au moment de passer à table. En se faisant chambrer par une bande d'affamés peu au fait des problématiques éditoriales qui dirigent un blog professionnel usant de studio photos implanté dans le prolongement de la cuisine...Tant mieux car je l'avoue cela ne fait pas partie de mes ambitions.

C'est donc dans cet esprit que je vais continuer le chemin, simplement et sans chichi!



Assiette veggie du midi, déclinaison de légumes vapeurs, graines germées, semoule aux lentilles, le tout saupoudré de zaatar.

Enjoy!!!





mercredi 15 mars 2017

Soupe de champignons au sumac

Ce mélange de champignons va former un délicieux bouillon que le sumac va agréablement réveiller! J'adore ni plus ni moins :-)


500 de champignons mélangés
1 oignon
2 carottes
1 gousse d'ail
1.5 l de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence
sel et poivre
Pour la garniture:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à café de sumac

Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez et émincez l'oignon ,l'ail et les carottes. Faites revenir les 3 dans l'huile d'olive sans laisser prendre couleur. Ajoutez les champignons et couvrez de bouillon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Cuire 25 mn.

Pendant ce temps, faite chauffer doucement 1 cuillère d'huile d'olive, ajoutez le sumac et les pignons et laissez dorer. Salez et poivrez. Parsemez sur le bols de soupe aux champignons et dégustez bien chaud.


mercredi 8 mars 2017

Butternut rôtis sauce aux noix et pignons

Des saveurs orientales pour réveiller un simple butternut.


1/2 butternut
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce:
3 cuillères à soupe de tahin
le jus d'un citron
6 cuillères à soupe d'eau
1 petit piment rouge finement émincé
1 pince de piment de Cayenne
1 pincée de poivre noir
3 cuillères à soupe de pignons
3 cuillères à soupe de cerneaux de noix
1/2 bouquet de coriandre

Préchauffez le four à 180°.
Épluchez le butternut et coupez le en tranches. Disposez sur une feuille de papier sulfurisé, salez et arrossez d'huile d'olive. Enfourné pour 40 mn.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients en commençant par diluer le tahin avec le jus de citron et l'eau.
Versez la sauce sur les tranches de butternut rôtis, parsemez de coriandre et servez aussitôt bien chaud.