mercredi 1 février 2017

Soupe extra au zaatar {butternut, carotte et patate douce}




Pour 4 généreuses portions:
1/2 butternut
4 petites patates douces (env 500g)
4 carottes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir moulu
3 cuillères à coupe de Zaatar
3 cuillères à soupe de sésame
1.5 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile olive
sel

Préchauffez le four à 180°.
Épluchez et coupez les légumes en dès. Enrobez les d'huile d'olive, de cumin et de poivre noir. Disposez sur une plaque et enfournez pour 40 mn. Transvasez dans une large cocotte et versez le bouillon sur les légumes. Portez à ébullition doucement puis mixez. Salez. Rectifiez éventuellement l'épaisseur en ajoutant un peu d'eau selon vos goûts...

Servez bien chaud parsemez de Zaatar et de sésame à volonté.

Inspirée de "la cuisine végétarienne du moyen orient" Salma Hage


mardi 24 janvier 2017

Risotto d'orge perlé au panais et girolles

Une alternative au riz pour se régaler tout autant ☺


Pour 2 portions (ou 3 en accompagnement)
100 g d'orge perlé
1 panais
1 petit oignon
une douzaine de belle girolle
75 cl de bouillon de légumes chaud
1 verre de vin blanc sec
2 filet d'huile d'olive
poivre
parmesan pour servir

Le déroulement sera le même que pour le risotto classique.
Épluchez et émincez l'oignon et le panais. Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez l'orge perlé et déglacez au vin blanc. Mouillez régulièrement d'une louche de bouillon chaud pendant environ 20 mn. Remuez souvent.
Faites dorer dans une petite poêle les girolles entières ou émincées selon leur taille.
Incorporez les girolles au risotto ainsi que le parmesan et servez aussitôt!

lundi 28 novembre 2016

Salade de brocolis au canneberges, noix de cajou et graines de lin

L'association brocolis, canneberges est assez rependue pour la toile mais j'y ai mis ma touche perso par une petite sauce sucrée/salée qui vient équilibrer toutes les saveurs et en faire une salade très gourmande !


1 tête de brocoli
2 cuillères à soupe de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de noix de cajou
1 cuillère à soupe de graines de lin
pour la sauce:
2 cuillères à soupe de crème de soja
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 filet de jus de citron
1 pince d'ail semoule
sel et poivre

Cuire les bouquets de brocoli selon vos goûts dans une eau bouillante et salée. 5 minutes pour une cuisson al dente et jusqu'à 10/12 minutes si vous préférez. Egoutez et laissez refroidir.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Disposez les noix de cajou, les graines de lin et les canneberges sur le brocoli. Arrosez de sauce et servez aussitôt.

mercredi 23 novembre 2016

Petits moelleux à la vergeoise et au chocolat

Une gourmandise qui ne fera pas un plis au prochain goûter :-)


Pour 12 moelleux:
2 oeufs
100 g de vergeoise
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
30 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
50 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre. Hachez le chocolat au couteau.
Fouettez les œufs et la vergeoise. Incorporez la farine, la poudre d'amande, le sucre vanillé et la levure. Ajoutez le beurre fondu et le chocolat haché.
Versez dans des caissettes ou des moules à muffins. Cuire 25 mn.

Laissez refroidir avant de grignoter et c'est bien ça le plus dur :-)


jeudi 17 novembre 2016

Soupe gourmande au chou, merguez et pois cassés

Une soupe réconfortante et complète , parfaite par temps froid !


Pour 4 généreuses portions:
1/2 chou vert
100 g de pois cassés
2 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
2 merguez de qualité
1.5 L de bouillon de poule
1 filet d'huile d'olive
2 brins de thym
2 feuilles de laurier

Épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Coupez tout en petits dès. Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les pois cassés, le thym et le laurier. Mouillez d'un litre de bouillon. Laissez mijoter 30 minutes à demi couvert.
Enlevez la peau des merguez et écrasez la chair. Ajoutez à la soupe et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.
Recoupez le chou en 3 tranches puis émincez en fines lamelles. Ajoutez à la soupe, versez le reste du bouillon et cuire encore 30 minutes.

Servez bien chaud !

NB: Inutile de salez et poivrez, le bouillon et surtout les merguez suffisent