mardi 7 août 2018

Ratatouille rôtie au pesto rosso





Pour 2 portions
Temps de préparation 10mn; temps de cuisson 30mn

1 oignon rouge
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe de pesto rosso
Feuilles de basilic
Huile d'olive, sel et poivre

Préchauffez le four à 210°.
Coupez les légumes de taille équivalente sauf l'ail qu'il faut réserver. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Répartir sur une plaque allant au four et cuire 25 à 30 mn.
Dès la sortie du four arrosez du mélange vinaigre, sirop d'agave et ail pressé. Puis ajoutez le pesto rosso. Bien mélanger et laisser refroidir.
Servez à température ambiante avec quelques feuilles de basilic


lundi 30 juillet 2018

Légumes verts en salade, sauce avocat coco


Pour cette recette, libres à vous de choisir le mélange de légumes verts qui vous convient. Le succès de cette salade réside dans sa savoureuse sauce à l'avocat et au lait de coco!

Pour 4 personnes en entrée; ou 2 en plat
Temps de réalisation 15 mn 

Environ 600 g de légumes verts cuits al dente: ici des haricots verts, des pois gourmands et des fèves.
Pour la sauce:
1/2 avocat bien mur
4 cuillères à soupe de lait de coco de bonne qualité
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce Tamari ou de sauce soja
1/2 bouquet de coriandre

Mixez tous les ingrédients de la sauce. Mélangez aux légumes verts au moment de servir, en ajoutant l'autre moitié de l'avocat et un peu de graines sésame, que j'ai oublié au moment de la photo 😉

mardi 24 juillet 2018

Croustade de courgette au parmesan et basilic



Une recette très simple qui se réalise vite! Ça laissera plus de temps pour profiter du soleil 🌞🌞

Pour 4 parts; Préparation 10 mn; Cuisson 30 mn

9 feuilles de pâte filo
2 petites courgettes bien fermes
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 poignée de feuilles de basilic
1 poignée de feuille de persil
2 jaunes d'oeufs
Huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 220°.

Râpez grossièrement les courgettes. Mélangez aux deux fromages, aux herbes ciselées et aux jaunes d’œuf. Salez et poivrez généreusement.

Sur une plaque allant au four, étalez 3 feuilles filo enduites d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Répartir en leur centre la moitié de la préparation aux courgettes. Couvrir de 3 autres feuilles filo puis ajoutez le reste des courgettes. Terminez avec les 3 dernières feuilles. Puis repliez les feuilles pour former un chausson. Étalez de l'huile d'olive entre chaque feuille et sur le dessus de la croustade.
Cuire 25 à 30 mn
Laissez un peu refroidir et dégustez avec une salade verte bien relevée.


vendredi 6 juillet 2018

Tartelettes à l'oignon rouge, chèvre et sirop d'agave



Tartelettes gourmandes à servir avec une salade de mâche par exemple.

Pour 4 tartelettes:
1 pâte feuilletée
1 oignon rouge
20 cl de crème de soja
1/2 bûche de chèvre mi frais
4 cuillères à café de sirop d'agave
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre et herbes de Provence

Préchauffer le four à 210°.
Ajuster la pâte à la taille de vos moules.
Étaler une cuillère à soupe de crème de soja sur le fond de pâte de chaque tartelette. Disposer des rondelles d'oignon et 2 tranches de chèvre, couvrir du reste d'oignon. Verser les jaunes d’œuf battus avec le reste de crème de soja. Saler, poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence et verser sur chaque tartelette une cuillère à café de sirop d'agave.
Cuire 20 à 25 minutes en fonction de la taille de vos moules.
Server à température ambiante.

NB: je préfère utiliser le sirop d'agave pour son faible indice glycémique mais vous pouvez le remplacer par du miel si vous le souhaitez.

jeudi 21 juin 2018

Gâteau d'aubergine à la mozzarella, menthe et piment

Voici un délicieux gâteau salé qui pourra se déguster tiède ou froid, en entrée pour 4 personnes, ou bien en accompagnement...solo avec un salade verte...bref selon vos envies...
C'est également une recette légère contenant peu de matière grasse et pas de gluten . De quoi séduire en plus d'être veggie bien sur 😉




Pour un moule de 20 cm soit 4 portions:

1 aubergine (environ 300 g)
1 boule de mozzarella (environ 150g)
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
20 cl de crème de soja
une poignée de feuille de menthe et de basilic
2 cuillères à soupe d'oignons frits
2 pointes de couteau de piment de Cayenne
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel fin
un peu d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°.
Émincez l'aubergine en demi rondelles et disposez les dans un panier vapeur. Cuire 3 minutes pas plus.
Mélangez la farine de pois chiche, la crème de soja et l’œuf battu. Ajoutez les herbes, le piment, le sel et le poivre.
Huilez légèrement un moule et disposez un rond de papier sulfurisé pour aider le démoulage. Disposez une couche de demi rondelles d'aubergine, des tranches de mozzarella, une cuillère de parmesan, une cuillère à soupe d'oignons frits et un tiers de l'appareil liquide. Recommencez de manières à obtenir 3 "étages" en tassant à chaque fois.
Cuire 45 mn. Laissez reposez 10 mn au sortir du four et démoulez.


NB: si vous n'avez pas d'oignons frit, faîtes griller à feu vif un oignon frais émincé 5 mn dans un peu d'huile d'olive.
Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts.
Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par une farine de blé et utilisez de la crème fraîche, si vous tolérez ces 2 ingrédients