Chutney de tomate verte ou la revanche du jardinier!

Bon, certains sauront déjà que j'ai un problème avec mes tomates...

Et bien en voilà un nouveau:

Mais l'essentiel des troupes restent à ce stade:

Donc acte...et voici une recette de chutney de tomate verte...sans savoir où cela va nous mener, hein! sinon c'est pas drôle!...car une fois ma petite improvisation lancée je lis sur le wooueb que les tomates vertes n'ont rien à voir avec des tomates pas mures...oups! Alors je cherche dans ma mémoire si ma chère Mamie qui adorait la confiture de tomates vertes m'a un jour dit quelque chose à ce sujet...ben non je vois pas...en même temps c'était y a longtemps faut bien l'admettre ;-)

500 g de tomates vertes (et à vous de voir...)
1 oignon
10 cl de vinaigre de vin blanc aux herbes de Provence (pour moi...parce que je ne voulais pas d'un vinaigre coloré...avec un balsamique blanc ça doit être pas mal...)
100 g de sucre
30 g de raisins secs
2 clous de girofle
1 piment oiseau
20 g de racine de gingembre
1 cuillère à café de quatre épices
1 cuillère à café de fleur de sel

Lavez et coupez en cube les tomates. Les faire dégorger avec une cuillère à café de fleur de sel au minimum 30 mn.

Hachez l'oignon. Épluchez la racine de gingembre et détaillez la en très fins bâtonnets.

Dans une casserole, versez le vinaigre, posez l'oignon, le gingembre, les clous de girofle et le piment oiseau. Portez à ébullition.

Ajoutez les tomates égouttées, le 4 épices et les raisins secs.

Faire cuire à feu doux une trentaine de minutes.

Résultat: 2 petits pots de chutney à conserver au frais pour servir avec des viandes froides, des curry...

NB: va pas falloir trainer pour "récolter" les courageuses qui arrivent à rougir!!!