mercredi 21 septembre 2011

Opération Confiture (s)

 Confiture de figues et de pèches des jardins *

1 kg de pèches jaunes bien mures
1,5 kg de figues violettes
1 kg de sucre semoule
4 g d'agar agar

Lavez et coupez les figues en petits morceaux. Épluchez les pèches et les couper en petits morceaux.
Posez tout dans un large saladier et saupoudrer de sucre. Laissez macérer une bonne heure en remuant de temps en temps.

Dans une cocotte à fond épais faire cuire à petit bouillon 10 mn. Ajoutez l'agar agar, bien remuer et poursuivrez la cuisson 10 mn de plus.

Versez immédiatement dans des pots. Fermez hermétiquement et retournez sur un linge. Laissez reposez jusqu'à complet refroidissement.


NB: * les jardins: celui d'Eliane pour les pèches et le mien pour les figues.
J'ai obtenu 8 pots à confiture de taille classique



Duo de confiture de poire ( gingembre ou noix)

Duo parce que je ne suis pas parvenue à me décider alors j'ai divisé mes quantités en deux, pour en parfumer une part avec du gingembre et une autre part avec des noix.


2 kg de poire
1 kg de sucre + 3 cuillères à soupe
1,5 sachet de vitpris (pectine)
30 g de noix grossièrement concassées
30 g de racine de gingembre fraichement râpé
10 cl d'eau


Épluchez et coupez les poires en petits morceaux. Les mettre dans une large faitout à fond épais. Couvrir de sucre, remuer et laisser reposer 30 mn.

Faire chauffer doucement jusqu'à une petite ébullition puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 15 mn.

Mélangez le vitpris avec 3 cuillères à soupe de sucre et versez sur les fruits. Divisez la quantité en deux parts à peu près identiques. Dans l'une versez le gingembre râpé, d'autre l'autre mettez les noix. Poursuivez la cuisson 10 mn.

Versez dans les pots, fermez et retournez sur un linge jusqu'à complet refroidissement


NB: résultats: 3 pots de chaque "parfum".
Et les poires viennent également du jardin d'Eliane.

Recette référencée dans Recettes de cuisine durable

2 commentaires:

  1. je te rejoins, rien de tel l'hiver que de trouver sur la table du petit déj ou du gouter de bonnes confitures faites maison !!!

    bon jeudi gourmand
    virginie

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  2. Bienvenue Virginie! Tu semble également connaisseuse en confiture...

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