lundi 3 octobre 2011

Moussaka aux deux viandes

Pour un très grand plat (8 à 10 personnes)

600 de gigot d'agneau
400 g de bœuf
4 aubergines
500 de pommes de terre
3/4 de litre de coulis de tomate
1/2 de lait
5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre et huile d'olive

1- Allumez votre four en position grill.  Lavez les aubergines et détaillez les en bandes d'1/2 cm dans le sens de la longueur. Badigeonnez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Posez les sur une grille couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 mn; retournez les pour encore 5 mn; renouvelez jusqu'à épuisement. Réservez.

2- Hachez les viandes et les faire revenir 10 mn à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez

3- Réchauffez le coulis, incorporez le miel et la cannelle. Réservez

4- Faire une sauce blanche en mélangeant la farine et le lait au fouet. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer au fouet afin d'éviter les grumeaux. Retirez du feu dès le début d’ébullition. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Réservez.

5- Épluchez et lavez les pommes de terre. Émincez les très finement en rondelles.

6- Huilez votre plat à gratin. Posez les rondelles de pomme de terre, une partie de la viande, un peu de sauce tomate et de sauce blanche, couvrir d'aubergine. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Faire cuire 1 heure à 200°. Surveillez en fin de cuisson si c'est trop gratiné couvrez d'une feuille de papier aluminum.


Laissez reposer 10 mn avant de servir accompagné d'une salade de roquette.

Cette recette participe à l'opération "Lasagnes maison" de recettes de

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