Tartelettes aux pignons et aux fruits confits: dessert de fête en Provence

Les pignons et les fruits confits sont incontournable dans la pâtisserie en Provence. Voici une tarte inspirée d'une recette de Guy Gedda que j'ai légèrement modifié. Notamment en supprimant l'emploi de raisins secs trempés dans du rhum puisqu'il y avait des enfants à table...

Pour 8 tartelettes:

1 pâte brisée

110 g de beurre mou + un peu pour le moule

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d'amande

2 œufs

150 g de fruits confits coupés en petits morceaux

50 g de pignons

Préchauffez votre four à 180°.

Redécoupez la pâte au dimension de vos moules à tartelettes. Chemisez vos moules avec la pâte. Piquez avec une fourchette. Et stockez au frais le temps de préparer votre appareil.

Dans un bol, mélangez le sucre, la poudre d'amande et le beurre. Incorporez les œufs sans cesser de battre. Puis ajoutez les fruits confits.

Versez l'appareil sur les pâtes. Répartissez les pignons, tassez légèrement avec les doigts. Faire cuire 30 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

Et c'est avec ce dessert que je vous souhaite 

d'excellentes fêtes de Noël!

Régalez vous bien!