lundi 18 juillet 2011

Pain de veau au romarin et aux olives noires

400 g de veau haché
300 g de foies de volaille
1 oignon
2 branches de romarin
environ 24 olives dénoyautées
2 biscottes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un  peu de lait, sel et poivre



Préchauffez le four à 180°.
Faire dorer l'oignon haché dans l'huile d'olive.

Dans un mixer, mettez les foies, la moitié des olives, le romarin, salez et poivrez. Mixez afin de tout réduire en purée.
Faire tremper les biscottes dans un peu de lait et les écraser à la fourchette.
Dans un saladier mélangez le veau et la "purée" de foies. Ajoutez l'oignon cuit, les miettes de biscottes et les olives restantes justes coupées en deux ou trois. Rectifiez en sel et poivre.
Versez dans une terrine avec couvercle.
Enfournez pour 1h30 en prenant soin de poser votre terrine dans un bain marie.
Laissez refroidir dans le four.
Réfrigérez au moins une nuit avant de déguster bien frais.



NB: vous pouvez diviser en deux votre quantité de mélange: 
 faire cuire donc la moitié et congeler l'autre moitié 
pour une autre occasion.
Dans ce cas pensez à réduire le temps de cuisson à 1h.

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