Gateau de courgettes

Vous trouverez la recette initiale dont ce gâteau est inspiré sur le site de Eryn qu'elle nomme invisible...

Pour un moule 20 x 20 cm
                                                                                    2 courgettes moyennes

2 oeufs

100 ml de lait
70 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
1/2 cuillère à café de sel
safran selon votre gout






Préchauffez votre four à 200°.
Faire légèrement tiédir le lait et ajoutez le safran. Laissez infusez au moins 10 mn.
Préparez un appareil en mélangeant la farine, la levure; ajoutez les œufs battus, le sel et l'huile d'olive; versez le lait au safran et bien mélanger.
Tranchez les courgettes le plus finement possible à la mandoline ou au robot trancheur. Et incorporez à l'appareil.
Versez dans le plat que vous aurez au préalable chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez pour 45 mn.
Dégustez tiède voire froid.

A noter: ce gâteau peut être préparé la veille et réfrigéré.

Il est idéal pour accompagner des grillades et même être emporté en pique nique.