Tarte rustique coing et potiron {pâte salée à l'huile d'olive}

Un an, cela fait un an que j'attends le retour de la saison des coings pour me régaler de cette délicieuse tarte vue chez Laurence de Variations Gourmandes. Chose faite aujourd'hui par une belle journée d'automne. Je vous livre ma version légèrement modifiée mais je vous encourage vivement à consulter la recette de Laurence et à vous régaler de ses belles photos.

Pour la pâte (pour un moule de 25x12 soit 4 portions)

125 g de farine de blé complet

15 g de graines de courge

65 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

Mixez les graines de courge. Mélangez tous les ingrédients et formez une boule de pâte. Réservez au frais 30mn. Puis étalez à la taille de votre moule.

Pour la garniture:

1 coing

environ 400 g de potiron

1 cuillère à café de graine de courge

1 cuillère à café de graine de carvi noir

1 petite branche de romarin

1 bon filet d'huile d'olive

2 cuillères à café de sucre muscovado

sel & poivre

Préchauffez votre four à 210°.
Épluchez le coing et le potiron, coupez les en très fines lamelles adaptées à la taille de votre moule. Répartir sur la pâte. Saupoudrez des graines de courges, du carvi, du romarin et du sucre muscovado. Arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 15mn puis couvrez d'une feuille de papier alu, baissez à 180° et poursuivez la cuisson 40 mn de plus.

Dégustez à votre convenance chaud, tiède... accompagné d'une bonne salade.

NB: j'ai beaucoup aimé la pâte parfumée de graines et d'huile d'olive, je pense qu'elle servira de base à bien d'autres recettes ;-) Merci Laurence

Recette végétarienne