Pavé de thon au coulis de poivrons et anchois

Le thon c'est bon oui mais c'est sec. Et il est pour moi impensable de le manger sans l’agrément d'une sauce comme déjà testé ici avec du balsamique et ici avec un coulis de courgette.

Sauce pour 2 à 3 steaks de thon:

2 poivrons rouges

1 petit oignon

1 échalote

10 filets d'anchois à l'huile

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

herbe à votre convenance (romarin, origan...)

1 filet d'huile d'olive

sel & poivre

Préchauffez votre four en mode grill. Nettoyez les poivrons des leurs pépins et étalés les sur une plaque; Enfournez 5 mn (jusqu'à ce que la peau noircisse). Laissez un peu refroidir et épluchez.
Faites dorer l' oignon et l'échalote émincés dans une peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons en morceaux et mouillez légèrement avec un peu d'eau. Couvrez et faites cuire 15mn. Incorporez les filets d'anchois et coupez le feu.
Passez au blender. Salez très légèrement et poivrez.

Servez sur vos steaks de thon rapidement cuits: 5mn de chaque coté afin de ne pas trop les dessécher. Accompagné de petites pommes de terre vapeur ou bien de haricots verts pour un dîner léger.