Tarte normande à ma façon {pâte sablée au sel de Guérande}

Voilà une tarte bien gourmande ! Et j'ai eu du mal à en sauver un petit bout pour faire une photo :-)

Pour la pâte:
300 g de farine
200 g de beurre demi sel de Guérande
100 g de sucre
1 œuf
Pour la garniture:
5 belles pommes à cuire
20 cl de crème épaisse entière
2 œufs + 1 jaune
125 g de sucre
2 cuillères à soupe de Calvados

Sortez le beurre afin qu'il soit bien à température ambiante. Lorsqu'il est facile à travailler, incorporez le au mélange farine/sucre. Puis ajoutez l’œuf battu et formez une boule. Placez au frais le temps de préparer les pommes.

Épluchez et coupez les pommes en larges tranches.
Mélangez au fouet les 2 œufs entiers et le jaune avec le sucre. Puis intégrez la crème et le calvados.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à la taille de votre moule. Disposez les tranches de pommes puis versez la crème aux œufs.

Cuire 45 mm dans un four préchauffé à 190°.