Curry d'agneau haché {une alternative à l'agneau pascal...}

Pour cette délicieuse recette, il vous faudra demander à votre boucher de hacher un 1kg d'agneau que vous choisirez dans l'épaule ou le gigot. Ou bien comme moi, vous pouvez opter pour une version taillée au couteau...qui vous demandera un peu de patience...


Pour 6 à 8 personnes:

1 kg d'agneau
1 botte de cébettes
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 pouce de racine de gingembre
1 piment frais rouge
5 cuillères à soupe de curry en poudre (hot madras pour moi)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de graines de coriandre
10 gousses de cardamome
1 boite de tomates pelées ou bien 4 tomates en saison
400 g de haricots verts (surgelés pour moi)
1 botte de coriandre fraîche
quelques feuilles de menthe (facultatif)
20 cl de lait de coco
un peu d'huile
sel & poivre

Une fois l'agneau prêt, faire le dorer dans une grande cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez les cébettes, le poivron émincé, le gingembre épluché et râpé, l'ail écrasé, les tomates et enfin le piment finement émincé.
Saupoudrez des épices ( n'utilisez que les graines de cardamome qui se trouvent à l’intérieur des gousses).
Mouillez avec un verre d'eau, salez et poivrez, laissez cuire à feu doux une heure.
Cuire les haricots verts 5 mn à l'eau bouillante salée. Egoutez et réservez.
Incorporez le lait de coco, les herbes ciselées et les haricots verts. Poursuivrez la cuisson une quinzaine de minutes. Servez accompagné d'un riz au jasmin.

NB: recette inspirée du Elle à Table n°82