mercredi 22 août 2012

Tartelettes au curd de framboises

Pour environ 8 tartelettes, à vous de décider de la forme et la taille...
1 pâte sablée maison ou non
180g de framboises
100g de sucre
2 oeufs entiers
2 cuillères à soupe rase de maïzena
quelques pistaches émondées non salées pour donner du crunchy


Mixez les framboises et les passer au chinois afin d'obtenir une purée bien fine. Mélangez avec le sucre et la maïzena tamisée. Ajoutez les oeufs battus. Fouettez sur feu doux pendant environ 5mn, stoppez la cuisson lorsque vous obtenez la consistance d'une crème. Laissez refroidir puis placez au frais minimum 30 mn.

Pendant ce temps faites cuire la pâte sablée à blanc une dizaine de minutes à 180°. Laissez refroidir.

Étalez le curd sur les tartelettes, parsemez de pistaches émondées et régalez vous!

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