mardi 28 août 2012

Cabillaud rotis au citron confit et pignons

Pour 4 portions:

environ 600g de dos de cabillaud
le jus d'un citron
1/2 citron confit
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poignée de pignon
quelques feuilles de basilic
sel & poivre

Préchauffez le four à 180°. Mélangez huile d'olive, jus de citron et citron confit taillé en très fins bâtonnets. Versez sur les dos de cabillauds posés directement sur une lèche frite. Enfournez pour 15 mn. Salez et poivrez à la sortie. Parsemez de pignons légèrement toastés et de feuilles de basilic.

Servez aussitôt!

NB: accompagné d'un petit gratin d'aubergines blanches ...Miam!

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