Boulettes de saumon au riz gluant

Retour de l'épicerie asiatique: recette free style par excellence...

Pour 2 portions:

1 verre de riz gluant

120 g de saumon sans peau et sans arêtes

quelques feuilles de coriandre

Pour la marinade:

1 cuillère à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de mirin

1 cuillère à café de vinaigre de riz

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe de sauce soja

du wasabi à doser selon votre gout

Rincez plusieurs fois le riz à l'eau claire puis le mettre à tremper dans de l'eau chaude minimum 1 heure.
Coupez le saumon en cube de 1 cm et le faire mariner pendant ce temps.
Cuire le riz 20 mn à la vapeur.
Formez des boulettes en enfermant un cube de saumon  ainsi qu'une feuille de coriandre, dans le riz cuit.
Reposez dans le cuit vapeur et poursuivre la cuisson 10 mn.
Servez accompagné de la sauce dans laquelle vous pourrez faire trempette à l'aide de baguettes ou si, vous comme moi vous n’êtes pas très douée avec vos doigts ;-)
Il vous reste des cubes de saumon? posez les dans le cuit vapeur en même temps que les boulettes et servez les en accompagnement.

NB: Cette recette est pleine de saveurs mais franchement je ne suis pas convaincu par ma technique de "roulage de la boulette"  alors si vous avez des astuces: je suis preneuse!