Velouté de champignons au Boursin

Ultra rapide et bien réconfortant pour un dîner léger ;-)

Pour 4 parts:

500 g de champignons de Paris

1 oignon

2 carottes

2 petites pommes de terre

3 parts de Boursin

1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive

sel et poivre

Épluchez et émincez tous les légumes.

Faites dorer rapidement l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Puis ajoutez les champignons, les carottes et les pommes de terre. Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau et versez sur les légumes (un peu plu si vous préférez un velouté plus dilué).

Cuire à feu moyen et à couvert 20 mn.

Mixez finement avec le Boursin puis salez et poivrez selon vos goûts.

Servez bien chaud