Salade de pamplemousse au sumac et burrata

Beaucoup de fraîcheur et un pointe de piment pour relever cette belle association de saveurs. 


Pour 4 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 30 mn 

4 pamplemousses roses
2 c à s de sucre
1 piment oiseau sec écrasé
2 c à s de jus de citron
1 petit oignon rouge
un mélange de salade type Trevisse, chicorée
2 boules de Burrata
quelques feuilles de coriandre
1 c à s de sumac
sel et huile d'olive

Commencez par éplucher et enlever les suprêmes de chaque pamplemousse à l'aide d'un couteau très bien aiguisé. Faites le au dessus d'une casserole pour bien récupérer tout le jus. Pressez ce qu'il reste un fois les suprême levés.
Au jus ajoutez le sucre et porter doucement à ébullition puis baissez le feu. Cuire environ 30 mn pour que la sauce épaississe. Laissez un peu refroidir puis ajoutez le jus de citron, le sumac, le sel et l'huile d'olive.
Disposez la salade, l'oignon rouge finement émincé, les morceaux de pamplemousse, les tranches de burrata et les feuilles de coriandre. Arrosez de sauce, mélangez et servez aussitôt.

Recette végétarienne


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