vendredi 30 septembre 2016

Salade de haricots mungo, carottes et feta

Une façon originale et savoureuse de cuisiner les haricots mungo qui il faut bien se l'avouer ne sont pas super glam' ...Alors que là ils deviennent fameux !


Pour 2 portions:
70 g de haricots mungo
2 carottes
10 cubes de feta à l'huile et aux herbes
1 cuillère d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de graines de  carvi
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée d'ail semoule
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de sucre semoule

7 cl d'eau

Préchauffez le four à 220°.
Portez une casserole d'eau à ébullition, et cuire les haricots mungo 30 mn. Égouttez et versez dans le saladier.
Chauffez l 'huile d'olive avec les graines de cumin, fenouil et carvi. Lorsqu'elles commencent à sauter, versez sur les haricots mungo. Ajoutez le vinaigre, le piment, l'ail et le sel.
Pendant ce temps, épluchez et taillez les carottes en bâtonnets. Répartir dans un plat, arrosez de 7 cl d'eau environ, saupoudrez de sucre et salez légèrement. Mélangez et enfournez pour 30 mn. L'eau doit être complétement évaporée et les carottes un peu caramélisées.
Incorporez aux haricots mungo, ajoutez le basilic et la feta.
Servez tiède ou froid

Adaptée de "Plenty more"


jeudi 29 septembre 2016

Bouchées de concombre au miso

Ces petites bouchées sont parfaites pour un apéro improvisé: elles ne demandent que 
deux minutes de préparation :-)


1 concombre libanais (celui dont on peut manger la peau)
2 cuillères à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe rase de vergeoise
2 cuillères à soupe de jus de pommes
1 cuillère à soupe de sésame blanc

Coupez le concombre en rondelles d'un centimètre, creusez leur centre à mi épaisseur. Mélangez le miso, la vergeoise, le jus de pomme. Répartir sur les rondelles de concombre. 
Parsemez de sésame et servez aussitôt!

mercredi 28 septembre 2016

Velouté de poivron au chorizo

Une recette ultra simple avec peu d'ingrédients ...et très savoureuse!


Pour 4 parts en entrée ou 8 verrines apéritives:
2 poivrons rouges
1 gros oignon
2 pommes de terre de taille moyenne
80 gr de chorizo fort
1 cube de bouillon de poule + 1/2 L d'eau

Épépinez les poivrons et coupez les en dès. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et taillez les pommes de terre en dès. Cuire le tout 15 mn dans le bouillon reconstitué. Ajoutez le chorizo sans la peau et coupé en dès. Poursuivre la cuisson 5 à 10 mn de plus. Il faut que tous les légumes soient fondants. Passez au mixeur ou au blender.
Dégustez chaud, tiède ou froid :-)

NB: Inutile d'assaisonner, le chorizo et le bouillon s'en chargent !

lundi 5 septembre 2016

Gnocchi de pois chiche, sauce peperonata


pour les gnocchi
220 g de farine (+ pour travailler la pâte)
180 g de pois chiches cuits et égouttés
2 œufs
une pincée de sel

pour la sauce peperonata
3 poivrons de couleurs différentes
1 oignon rouge
2 grosses tomates
60 g de pois chiches cuits et égouttés
2 cuillères à soupe de raisins secs
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (à doser selon vos goûts)
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel et poivre

Vous pouvez commencer la préparation des gnocchi à l'avance.
Passer au mixeur les pois chiches et les œufs, ajoutez la farine et le sel. Travaillez à la main, la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse. Si besoin ajoutez un peu d'eau et/ou de farine. Filmez et laissez au frais minimum une heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Epluchez et émincez l'oignon rouge. Faites le dorer dans un peu d'huile d'olive. Taillez les poivrons en dès et ajoutez les avec 1/2 verre d'eau. Laissez cuit à feu doux 20 minutes. Ajoutez les tomates coupées en quartier, les pois chiches, le basilic et les raisins secs. Poursuivez la cuisson un quart d'heure pour obtenir un bel aspect compoté. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
Préparez les gnocchi, formez des boudins de pâte et découpez des tronçons; Faites au choix des sillons à l'aide d'une fourchette ou bien un simple creux au centre de chaque tronçon . Le but étant de retenir la sauce;-) mais si comme moi vous trouvez cela fastidieux vous pouvez vous en passez :-)
Cuire les gnocchi 4 à 5 mn dans une grande quantité d'eau bouillante. Enlevez au fur et à mesure qu'ils remonte à la surface.
Servez aussitôt accompagné de la sauce peperonata.

NB: vous pouvez également former les gnocchi en avance et les stocker au frais sur une plaque bien farinée sans qu'ils se touchent

Recette inspirée et modifiée de "Un déjeuner de soleil"

jeudi 1 septembre 2016

Curry de légumes d'été au poivre Kampot

Comme chaque année, je suis bien décidée à profiter de l'été jusqu'au bout: une sorte de résistance devant les diktats de la rentrée :-) y compris dans mes assiettes ...


pour 4 parts:
6 tomates
3 aubergines
2 courgettes
1 oignon
2 poivrons verts longs dit aussi poivron salade
400 ml de lait de coco
1 pouce de gingembre
2 gousses d'ail
2 cuillère à café de poivre Kampot
1 cuillère à café de graines de coriandre
les grains de 10 gousses de cardamone
un mélange de persil, ciboulette et menthe
sel, huile neutre

Commencez par préparer un coulis. Faîtes dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajoutez les tomates grossièrement concassées ainsi qu'une aubergine et les poivrons coupés en dès. Laissez cuire 1 petite heure à feu doux. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°.
Taillez les deux autres aubergines et les courgettes en dès d'environ deux centimètres, arrosez les d'huile, salez légèrement et disposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
Mixez au moulin à épices, la coriandre, les grains de cardamome et le poivre Kampot.
Dans une large sauteuse, râpez le gingembre après l'avoir épluchez et pressez les gousses d'ail. Ajoutez un filet d'huile, les épices et l'oignon finement émincé. Faîte chauffer le tout à feu vif jusqu'à ce que ça embaume en faisant attention que les épices ne brûlent pas. Ajoutez le coulis de légumes et le lait de coco. Baissez le feu et laissez mijoter 20 mn.
Ajoutez les légumes rôtis. Poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires. Parsemez d'herbes ciselées et servez avec un riz blanc.