Velouté de potimarron aux cèpes

Une association gourmande que vous pourrez servir en entrée pour 4 personnes.

1 potimarron
1 oignon
4 petits cèpes "tête de nègre" ou à défaut une grosse poignée de cèpes secs.
20 cl de crème de soja
sel et poivre

Le gros avantage du potimarron c'est qu'il est inutile de l'éplucher. Commencez donc par le couper en morceaux ainsi que l'oignon. Et les cuire à couvert 30 mn avec 50cl d'eau. Salez et poivrez.
Si vous utilisez des cèpes secs, il vous suffira de les réhydrater dans un peu d'eau chaude et de les joindre aux légumes. Si vous utilisez des cèpes frais, je vous conseille de les couper en lamelles et de les faire rapidement dorer dans un peu d'huile d'olive. Et pourquoi pas avec un peu d'ail et de persil...
En fin de cuisson passez l'ensemble au blender ou au mixeur plongeant en ajoutant la crème.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

NB: pour une assiette encore plus gourmande vous pouvez réserver quelques cèpes

 et les disposer sur le velouté.

Recette végétarienne