Recettes de Noël : l'apéritif

Les fêtes de fin d'année approchent pour mon plus grand plaisir! Et je sais d'expérience que le plus dur est, parfois d'établir le ou les menus, aussi j'espère que cette petite sélection vous aidera...
Et comme d'habitude sur Midi Cuisine, rien de bien compliqué et souvent des recettes à préparer à l'avance, ce qui, dans le cas des fêtes, est loin d'être négligeable :-)

Voici ma sélection pour l'apéritif:

Panna cotta à la lotte et au crabe

Verrine de pommes au boudin blanc

Mousseline de panais au sirop d'érable, noix de pécan et échalotes caramélisées

Tartelette de boudin blanc au confit d'oignon rouge

Verrines de crumble aux cèpes et aux noix

Verrine de chèvre, figues et parme

Rillettes de saumon à la fève tonka et pomme verte selon Anne Sophie Pic

Panna cotta à la bisque de homard et au crabe

Saint Jacques snackées au sésame, sauce cacao

A l'exception de cette dernière recette, toutes les autres peuvent se préparer à l'avance. les panna cotta supportent très bien la congélation et il ne restera qu'à les agrémenter de leurs garnitures. Les tartelettes au boudin blanc peuvent également être congelées: il vous suffira de les passer directement au four une dizaine de minutes ! Pratique n'est ce pas?