Tartare de thon rouge entre orient et moyen orient

Pour 2 personnes:

300 g de thon rouge

1 petite échalote

2 cuillères à soupe de sésame blanc en grains

1 cuillère à café de sumac

Pour la sauce:

20 g de gingembre frais râpé

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre semoule

1 - Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.

2- Détaillez le thon en très petits dès à l'aide d'un couteau: prenez soin éliminer tous les filaments blancs. Émincez finement l’échalote. Réservez séparément.

3- Juste avant de servir filtrez la sauce afin d'enlever les fibres de gingembre. Versez sur le thon, mélangez à l’échalote et ajoutez le sumac.

4- Dressez sur assiettes et saupoudrez de grains de sésame. Servez aussitôt.

NB: Le sumac est une épice traditionnellement utilisée au Liban qui a un petit gout acidulé.