Tourte à l'agneau et chorizo aux légumes d'été

J'ai réalisé cette tourte pour récupérer des restes...et j'ai bien fait :-)

Pour la pâte:
200 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
2 cuillères à soupe d'eau glacée
1 cuillère à soupe de graines de cumin

Pour la garniture:
200 g d'agneau (un reste de cotelettes crues)
100 g de chorizo
200 g de ratatouille light
1 cuillère à soupe de riz arborio
Sel, un peu de lait et huile d'olive

Commencez par la pâte, en mélangeant le beurre coupé en petits morceaux et la farine afin d'obtenir un "sable". Battez les œufs et l'eau glacée, puis incorporez au "sable". ajoutez les graines de cumin (pensez à les toaster à sec 2 minutes pour en faire ressortir l’arôme). Formez une boule, filmez et réservez au frais minimum 30 mn.
Taillez l'agneau et le chorizo en petits dès. Cuire les dès d'agneau 10 mn à feu vif dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les dès de chorizo pour 4 à 5 mn de plus. Salez légèrement et laissez un peu refroidir.
Mélangez la ratatouille (froide puisqu'il s'agit également d'en reste) et le riz arborio (cela va permettre l’absorption des jus et évitez de détrempez la tourte). Ajoutez l'agneau et le chorizo.
Préchauffez le four à 180 °.
Étalez 2 tiers de pâtes et foncez un moule Ø22. Versez la garniture et couvrir avec l'autre tier de pâte. Pensez à faire une petite cheminée au centre. Passez un peu de lait au pinceau pour favoriser la dorure et cuire 40 mn.

Servez tiède accompagné d'une salade verte.