Crème de coco, courgette, wasabi et basilic

Je trouve que la courgette est un légume d'été qui se prête merveilleusement aux soupes froides. Après celle au combawa ou celle à la coriandre,  voici une nouvelle version au wasabi et basilic. Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser du lait de coco mais le résultat sera moins crémeux :-)

10 cl de crème de coco
2 petites courgettes
1 cube de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de wasabi
10 feuilles de basilic
sel et poivre

Coupez les courgettes en dès. Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez et à ébullition et cuire doucement 20 mn. Égouttez et mixez les courgettes, en ajoutant la crème de coco, le gingembre, le wasabi et le basilic. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Servez frais ou à température ambiante.

Recette végétarienne