Terrine provençale à la ricotta et au pastis

Cette terrine est à préparer la veille pour obtenir une bonne fermeté.

Pour 8 à 10 parts:
1 oignon rouge
1 poivron rouge
300 g de cœurs d'artichauts
1/2 citron
250 g de ricotta
20 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatines
1 cuillère à soupe de pastis + 3 cuillères d'eau
1 pincée d'herbes de Provence
sel et poivre

Émincez l'oignon et le poivron. Cuire 8 mn à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Cuire les cœurs d'artichauts 10 mn dans un eau bouillante avec le jus de citron. Egoutez et taillez en lamelles. Laissez refroidir.
Portez 3 cuillères à soupe d'eau à ébullition. Hors du feu, délayez la gélatine et le pastis.
Versez sur la ricotta et bien mélangez. Ajoutez la préparation aux poivrons. Salez et poivrez.
Montez la chantilly bien ferme et incorporez à l'appareil précédent.
Chemisez une terrine de film alimentaire. Alternez les couches de crème et les lamelles d 'artichauts. Refermez avec le film posez un poids sur toute la surface de la terrine et lacez au frigo minimum 12 heures.
Servez bien froid en tranches fines

es