Muffins noix de coco et citron vert (sans gluten et sans lactose)

Mélange sec:

90 g de noix de coco en poudre

60 g de farine de riz

60 g de farine de quinoa

1 cuillère à café de bicarbonate

Mélange humide:

1 œuf

200 ml de lait de coco

100 ml de lait de soja

50 ml d'huile neutre

le jus et le zeste d'un citron vert

Réunir rapidement les deux mélanges. Versez dans des empreintes à muffins et 

cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180°.