Cake aux tomates séchées, câpres et basilic

Un cake bien goûteux pour l'apéritif ou à emporter en pic nic.

200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl d'huile d'olive + 1 cuillère pour le moule
10 cl de lait
80 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
1 cuillère à soupe de câpre
1 belle poignée de feuilles de basilic ciselées
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les œufs, l'huile d'olive et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez les tomates séchées, les câpres et le basilic. Salez et poivrez. Versez dans un moule à cake et cuire 45 mn. Laissez refroidir avant de découper en tranches.

NB: Peut être préparé la veille et réservé au frigo.