Gratin d'abricots à la pâte de pistache et au lait d'amandes

Pour 4 gratins

8 abricots

2 oeufs

50 g de sucre

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

150 ml de lait amandes

30 g de maïzena

Lavez et dénoyautez les abricots.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un blender, mixez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et la pâte de pistache. Mixez. Versez le lait d'amande. Puis incorporez la maïzena. Mixez.

Versez sur les abricots disposés dans des plats individuels (ou pas)

Cuire 25 mn.

Dégustez à température ambiante