Une charlotte très girly...

Pour son anniversaire ma fille m'a commandé comme chaque année une charlotte.
Cette fois l'innovation vient de l'emploi d'un colorant alimentaire que l'on m'a offert...et que j'utilise pour la première fois...

Pour 6 mini charlottes

500 g de fraises bien parfumées

3 œufs

250 g de mascarpone

60 g de sucre glace

1 cuillère à café de vanille

3 cuillères à soupe de sucre semoule

50 cl d'eau

2 paquets de biscuits à la cuillère.

1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

1 - Le sirop:

Préparez un sirop avec l'eau, une dizaine de fraises coupées en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Portez à ébullition et baissez le feu pour poursuivre 10 mn. Hors du feu laissez infuser un quart d'heure votre sirop en ayant pris soin de bien écraser les fraises. Filtrez et laissez refroidir.


2- La mousse au mascarpone:
Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre glace au fouet à main, incorporez le mascarpone, la vanille liquide, et le colorant.
Montez les blanc en neige en ajoutant une cuillère à soupe de sucre semoule à la fin pour bien les serrer.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

3- Montage des mini charlottes:

Lavez et équeutez les fraises, coupez les en deux.
Prenez soin de tapisser vos moules de film alimentaire le démoulage sera facilité. Répartissez dans chaque moule les boudoirs aprés les avoir faiblement trempés dans le sirop. Posez un peu de mousse, quelques fraises et couvrez à nouveau de mousse ( selon la taille de vos moules remettez ou non des boudoirs). Tassez légèrement et filmez chaque moule. Réservez au frais un minimum de 3 heures le mieux étant de tout préparer la veille.

Succès assuré!!!

 A noter: c'est vraiment très très rose je pense que 1/4 de cuillère à café 

de colorant serait bien suffisant!