Salade d'endives, betterave et poire

Ultra rapide à préparer, cette salade a aussi le mérite d'utiliser la poire en version salée!

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15mn

4 petites endives

3 poires type 'beurré hardy"

1 betterave crue

2 poignée de cerneaux de noix

Sauce:

1 c à s de moutarde

2 c à s de vinaigre de cidre

3 c à s d'huile de noix

1 c à s de sirop d'agave

sel et poivre

Épluchez la betterave et détaillez les lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Coupez les endives en réservant quelques feuilles entières pour la présentation. Taillez les poires en fines lamelles en conservant la peau.
Émulsionnez tous les ingrédients de la sauce et bien mélangez aux légumes et fruits. Disposez dans 4 assiettes et servez aussitôt parsemez de cerneaux de noix.

Recette végétarienne