Taboulé de choux fleur au poivron salade {recette légère}

Je ne se lasse pas de ce classique de l'été ici en version light où le choux fleur remplace délicieusement la semoule tout en faisant baisser la somme des calories dans l'assiette ;-)
Parfait pour déguster en maillot de bain n'est ce pas?

Pour 4 personnes:
1 petit choux fleur
1 poivron salade
10 pétales de tomates confites
1 cébette
10 feuilles de menthe
4 brins de persil
4 brins de ciboulettes
1 poignée de raisin secs
le jus d'une citron jaune
huile d'olive
sel et poivre

Détachez les fleurettes de choux fleur et les laver. Mixez les grossièrement par à coup. Émincez la cébette, les tomates confites et le poivron salade. Lavez et ciselez les herbes. Mélangez le tout et ajoutez les raisins. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Salez et poivrez.

Réservez au frais minimum 1 heure pour que toutes les saveurs se mélangent.
Servez très frais.

Recette végétarienne