Soupe de pois cassés aux poireaux {toute simple}

Une recette de "Lundis sans viande"

Pour 4 portions

150 g de pois cassés

2 poireaux

1 oignon

1 gousse d'ail

quelques brins de persil

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 clous de girofle (qu'il faudra repêcher...)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Commencez par faire tremper une heure les pois cassés dans un saladier d'eau froid. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et l'ail, les faire dorer dans l'huile d'olive. Lavez et émincez les poireaux en conservant un maximum de vert. Ajoutez les avec le persil ciselé, la coriandre moulue et le clou de girofle, laissez fondre à feu doux. 

Incorporez les pois cassés égouttés et couvrez d'un litre d'eau. 

Salez et laissez mijotez à feu doux pendant une heure.

Servez bien chaud agrémenté de poivre du moulin.

NB: vous pouvez ajouter un peu d'eau en fin de cuisson si la soupe vous semble trop épaisse...

Recette référencée dans Cuisine Végétarienne