Parmentier de paleron à la courge trompette #à déguster en famille

Pour 6 portions:

1.4 de paleron de bœuf (ou un reste de pot au feu)

1 oignon

1 carotte

2 clous de girofle

1 bouquet garni

gros sel et poivre en grain

Couvrir la viande d'eau froide, ajoutez les aromates et la garniture. Laissez cuire à feu très doux minimum 2 heures (plus c'est encore mieux). Laissez refroidir et placez au frigo une nuit. Dégraissez et prolongez la cuisson le temps de préparer la courge.

1 kg de courge trompette (ou une autre...)

1 filet d'huile d'olive

un peu d'herbes de Provence et de gros sel

1 grosse biscotte de pain grillé 

30 g de noisettes

un peu de beurre

Préchauffez le four à 180°. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez d'huile d'olive, d'herbes et de gros sel. Cuire 30 mn coté peau vers le haut. Enlevez la peau et écrasez la chair grossièrement. Mixez le pain grillé et les noisettes.

Dans un plat à gratin, déposez le paleron effiloché, couvrez de courge et parsemez du mélange pain grillé/noisettes. Disposez quelques morceaux de beurre et enfournez 30 mn.

NB : pour "détendre" un peu votre plat ajoutez une louche de bouillon avant d'enfourner...et bien sur ne jetez pas le reste de bouillon et utilisez le pour votre prochaine soupe...