Salade de choux rouge et alfalfa à la féta

Voici une délicieuse salade pleine de peps et de vitamines!

Pour 4 personnes:
1/2 choux rouge
75 g d'alfalfa
150 g de cubes feta marinée de préférence
quelques feuilles de salade verte (facultatif)
pour la sauce:
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Émincez très finement le choux rouge au couteau ou à la mandoline. Émulsionnez fortement tous les ingrédients de la sauce puis versez sur le choux. Réservez minimum 1 heure au frais. Cela va permettre au choux de s'attendrir.

Mélangez le choux avec l'alfalfa et la feta. Disposez éventuellement sur quelques feuilles de salade verte et servez aussitôt.